Бисквитный торт

    Ассорти кабачки с огурцами на зиму рецепты

    Автор: raimudnomers
    Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора.

    Маринованные огурцы(кабачки, ассорти)

    СообщениеАвтор
    Маринованные огурцы(кабачки, ассорти)

    Этому рецепту много лет. Им пользовалась еще моя бабушка. И я ему не изменяю. Он никогда не подводил. С этим маринадом мы консервируем огурцы, кабачки, овощное ассорти и даже чесночные стрелки.

    В чистую банку закладываю укроп, хрен (лучше кусочек корешка), листья смородины и вишни, чеснок, перец горошком (черный и душистый), по кусочку горького перца и болгарского, лавровый лист, зерна горчицы.
    Огурцы замачиваю на час-полтора, мою и в – банки. Кабачки – режу. В ассорти закладываю: огурцы, помидоры, лук мелкий, чеснок, морковь, патиссоны или кабачки, можно положить цветную или белокочанную капусту.
    Подготовленные банки дважды заливаю кипятком и после второго раза воду выливаю. С кипятком банки стоят минут 10. Когда залила второй раз, начинаю готовить маринад:
    4,5 л воды;
    по 2 стаканчика (граненный 100 грамм!!!) соли и сахара;
    0,5 л 9% уксуса (добавить когда закипела вода с солью и сахаром и довести до кипения)
    Как только маринад закипел, быстро сливаю из банки воду, заливаю маринадом и укупориваю. Банки перевернуть крышкой вниз и укутать теплым одеялом на сутки.
    Банки хранятся при комнатной температуре.
    Буду рада если кому-нибудь пригодится.


    Спасибо! Как раз привезли с дачи сумку огурцов!


    Не разочаруетесь!


    Подскажите, пожалуйста, огурчики хрустящими получаются?




    А огурчики не сладкие получаются?


    Наша Таня
    Наша Таня писал(а):
    А огурчики не сладкие получаются?

    Нет, огурцы получаются не сладкие. Жаль, что нельзя отправить на пробу.


    Собираюсь впервые в жизни заготовить на зиму огурцы, надеюсь получится, моя мама похоже делает. Спасибо!


    Anna St
    Anna St писал(а):
    Собираюсь впервые в жизни

    Удачи! У Вас все получится!


    Юленька, я консервирую второй год, опыта - кот наплакал. Я правильно понимаю: все в банки сложила, залила кипятком, постояли немного, слила воду, опять залила кипятком, приготовила маринад, воду слила, маринад залила, закатала (без стерилизации!!!!)?

    35 лет
    Свердловская обл., г. Лесной


    Настенька, все правильно Вы поняли.
    1. Все в банки.
    2. Залить кипятком и пусть минут 10 прогреются.
    3. Эту же воду сливаете в кастрюлю и вновь кипятите, а банки просто прикрыты крышками.
    4. Заливаете кипятком и начинаете готовить маринад. Запомните какое количество воды пошло у вас на заливку. И ориентируясь на это готовите маринад. Это я к тому, что может вам надо будет половину порции маринада или больше порции.
    5. Воду, которая была в банках выливаете И быстенько залили маринадом, укупорили и крышкой вниз под одеяло. НИКАКОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ.

    Настенька, у Вас все получится

    P.S. Прекрасно хранятся при комнатной температуре. Подходят и для салатов, и для рассольника, и просто покушать.


    Юлия, выручайте))))

    Я впервые в жизни делала заготовки на зиму, выбрала ваш рецепт. Скорее всего я перепутала мерную посуду. Я сыпала соль и сахар обычными стаканами. Через неделю после закрутки попробовала, что получилось. Маринад ну ооочень соленый.

    Как можно исправить ситуацию?

    Можно ли откупорить банки, слить жижу, разбавить, прокипятить и заново залить???


    А вы огурцы пробовали на вкус? Юля, попробуйте слить и разбавить, я не думаю, что они за неделю сильно соль впитали. Но в рецепте я указала стаканчик 100 грамм.


    Спасибо, Юленька! Просто я вперые решила этим заняться и понятие "стаканчик 100 грамм" не совсем поняла)))
    Я закрывала не огурцы, а кабачки и ассорти, так вот, кабачки тоже оказались через чур солеными


    Прежде чем заливать новым, разбавленным маринадом, прогрейте банки вместе с огурцами. В кастрюлю на дно положите кусок ткани или кухонное полотенце налейте воды и поставьте банки, и пусть вода закипит. Потом залейте новым маринадом. Но учтите, что огурцы потеряют хруст после второй консервации. А уксус, вы не перепутали, теперь же его получится меньше после разбавления.


    Юлечка, спасибо за подробное разъяснение. Пошла творить

    35 лет
    Свердловская обл., г. Лесной


    Настёна С.
    Настенька, обратите внимание, что СТАКАНЧИК 100 ГРАММ


    Подскажите, пожалуйста, вместо стаканчика можно пользоваться мерным стаканом? я тоже чайник в огурцах, но хочу попробовать ваш рецепт


    Оксана 33
    Оксана 33 писал(а):
    вместо стаканчика можно пользоваться мерным стаканом?

    ВЫ можете его заменить на граненный стакан 200 мл или в мерный за эту отметку не заходить. ТОЛЬКО В ЭТОМ СЛУЧАЕ И СОЛЬ И САХАР У ВАС БУДЕТ ПО ОДНОМУ СТАКАНУ


    ПанаКотта писал(а):
    Оксана 33
    ВЫ можете его заменить на граненный стакан 200 мл или в мерный за эту отметку не заходить. ТОЛЬКО В ЭТОМ СЛУЧАЕ И СОЛЬ И САХАР У ВАС БУДЕТ ПО ОДНОМУ СТАКАНУ

    Спасибо Попробую кабачки в вашем маринаде сделать, они же должны быть хрустящими? Через какое время можно "пробу" снимать?




    Юлечка, спасибо за рецепт!!!! Получилось очень вкусно!!! Огурцы хрустят, помидоры не развалились. Мои мужики довольны!

    35 лет
    Свердловская обл., г. Лесной




    Здраствуйте! Собираюсь консервировать первый раз, выбрала ваш рецепт.
    Но мне попались чрезвычайно длинные огурцы. Не подскажите, проблемы не будет, если их порезать перед тем как в банку укладывать?

    Извините за глупый вопрос и спасибо за рецепт!


    Pantazma писал(а):
    попались чрезвычайно длинные огурцы.

    А они не салатные? Салатные нельзя. А просто большие я резала как и кабачки.

    Pantazma писал(а):
    Извините за глупый вопрос и спасибо за рецепт!

    Абсолютно не глупый.
    удачи!!!!


    Источник: http://forum.say7.info/topic57476.html
    1 комментариев