Бисквитный торт

    Баклажаны рецепты салат заготовок

    Автор: lastapar

    Если вы ищите интересные идеи, как закрыть баклажаны на зиму, то вы попали точно в цель. Именно о такой заготовке на зиму я и хотела вам сегодня рассказать. Этот салат из баклажанов на зиму я готовлю, уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени.

    Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. А в-третьих (и это самое главное!) – это очень вкусный салат с баклажанами, он будет хорош и как овощная закуска, и как гарнир к мясным блюдам, и вам не стоит переживать, что он может кому-то не понравиться.

    Так что всем, кто любит и ценит заготовки из баклажанов, настоятельно рекомендую приготовить этот салат с очень точным названием «Вкуснотища». Вы не пожалеете, я вам обещаю!

    Ингредиенты:

    • 3 кг помидоров;
    • 1,5 кг баклажанов;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 0,5 стакан  9% уксуса;
    • 0,5 стакана  воды;
    • 1 стакан сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 0,5 стакана растительного масла (рафинированного);
    • 2 головки чеснока (крупные).

    *Из указанного количества ингредиентов получается  примерно 5 л салата.

    Как приготовить салат из баклажанов на зиму:

    Помидоры для салата отбираем мясистые, спелые, с неповрежденной кожицей. У помидоров удаляем плодоножку и нарезаем некрупно (чтобы кусочки поместились в отверстие мясорубки). Помидоры пропускаем через мясорубку (ее следует заранее ошпарить). Помидоры помещаем в кастрюлю с толстым дном и на большом огне доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, растительное масло, уксус с водой и все хорошо перемешиваем.

    Перцы разрезаем пополам и  удаляем плодоножку семена и перегородки. Нарезаем перцы тонкими полукольцами (около 5 мм толщиной). У баклажанов отрезаем плодоножки с частью плода. Нарезаем баклажаны крупными кубиками – примерно 2,5 – 3 см.

    В кипящую томатную массу добавляем баклажаны и перец, перемешиваем и на большом огне доводим до кипения.

    Затем огонь уменьшаем и, периодически помешивая, варим салат в течение 30 минут. Вначале, как только положили баклажаны и перец, кажется, что томатной массы маловато, но в процессе варки баклажаны и перец увариваются и полностью покрываются томатом.

    Готовый салат раскладываем в заранее стерилизованные банки  и закатываем (или завинчиваем) их.

    Банки сразу же переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем одеялом. Выдерживаем так до полного остывания (примерно сутки).

    Такой салат можно хранить и при комнатной температуре, в темном месте.

    Баклажаны2016-09-24

    Ольга home-restaurant.ru

    Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/salat-iz-baklazhanov-na-zimu-vkusnotishha/
    4 комментариев