Бисквитный торт

    Как сделать огурцы в томатном соусе на зиму

    Автор: giedive

    Желающим побаловать гостей вкуснотой в лютую пору года, предоставляется материал, как закрыть огурцы в томатном соке на зиму: рецепты, фото и этапы консервирования. Не перестают удивлять своим вкусом в готовом виде на праздничном столе огурцы в томатном соке на зиму, рецепты которых достаточно разнообразны.

    Консервирование огурцов – это первое, с чего начинают сезон заготовок на зиму

    Еще несколько лет тому назад никто и не подозревал, что огурцы можно консервировать в томатном соке. Такое новшество пришло в дом к каждой хозяюшке и плотно закрепилось, благодаря своему великолепному результату. Провизия из огурцов в томате – это превосходное дополнение к любому гарниру.

    Какой рецепт выбрать?

    Огурцы являются сезонным овощем, а именно начинают созревать в июне. Очень хочется порадовать себя ими и зимой. Поэтому на помощь приходит консервирование. Вкус такой провизии может быть различен: кисловатый, сладкий, соленный. Все зависит от пропорций ингредиентов и наличия в ней того или иного продукта. При выборе рецепта не стоит заморачиваться, здесь все зависит от вашего желания. Хотите дополнить зимние блюда кислинкой, значит выбирайте рецепт с лимонной кислотой, любите соленые блюда – рецепт с большим содержанием соли к вашим услугам. Но самым вкусным и распространенным на сегодняшний день видом консервирования являются огурцы в томатном соке на зиму.

    Маринованные огурцы – это не только вкусный и хрустящий овощ, он еще и полезный. Регулярное потребление огурцов приводит в порядок кислотность желудка, содействует стабильной работе поджелудочной железы, помогает при язвах и гастритах. А обильное содержание в них калия, магния и клетчатки нормализует артериальное давление. Для укрепления хрящевых тканей и суставов служит витамин А, B1, B6, С, D, которые также находятся в огурце.

    Рецепты огурцов в томатном соке с пошаговым описанием и фото

    Уже протестировано много вариаций рецептов консервирования огурцов в томатном соке на зиму. И несколько рецептов из них будут представлены ниже. Ходовым вариантом является заготовка под названием «Огурцы в помидорном соке на зиму целиком». Приготовление займет 1,5 – 2 часа.

    Рецепт заготовки огурцов целиком в томатном соке

    Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

    • огурцы – 0,5 кг;
    • томат – 0,5 л;
    • аспирин – 1 таблетка (на банку, объемом 1 литр);
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • чеснок – 1 мелкая головка.

    Специи: небольшой лист хрена, 1 горький перец, петрушка, укроп, пару небольших листиков вишни или смородины, лавровый лист, 8 штук горошин черного перчика.

    С 1,2 кг сочных помидор получается 1 литр томата.

    Процесс приготовления

    Вымыть ингредиенты под проточной водой. Для избегания срыва готовой провизии, желательно, огурцам дать несколько часов полежать в воде, чтобы они как можно больше поглотили ее в себя. По желанию огурчики можно сверху и снизу обрезать, убрав хвостики.

    Выложить вымытые огурцы и специи в стеклянную емкость. Овощи можно выкладывать перпендикулярно низу, словно выстраивать оловянных солдатиков, а специи положить на дно. Или же наполнение производят слоями: слой специй, слой огурцов и так далее. По результату маринованные огурцы в томатном соке только меняются по внешнему виду, на вкус расположение ингредиентов не влияет. Стерилизовать банки предварительно не нужно, ведь возможность брожения продуктов далее будет предотвращать аспирин.

    Вскипятить воду и залить ею содержимое банок, дать постоять минут 5, затем слить обратно в кастрюлю и вскипятить вновь. То же проделать второй раз.

    В это время следует заняться томатом. Чистые помидоры перемолоть на мясорубке и поставить на плиту. Отделять кожуру с помидор не следует.

    Ожидая когда сок закипит, необходимо его постоянно помешивать, во избежание пригорания. В кипящий томат высыпать соль и сахар.

    Томатный сок считается готовым, когда сверху перестанет появляться пена.

    Слить воду с овощей, растолочь таблетку аспирина и вкинуть в банку. Затем залить все готовым томатным соком.

    Банки закрывают жестяной крышкой и переворачивают вверх дном, укутывая их в теплое полотно.

    Приятного аппетита!

    Если нет под рукой свежих томатов или не охота мучиться с их перемалыванием, томатный сок можно получить из томатного соуса или кетчупа (домашнего приготовления). Готовый результат ничем не будет уступать рецепту с томатом из свежих помидор.

    Следующие пару распространенных рецептов огурцов в томатном соке на зиму будут именно для тех, кто решил сделать томатный сок из соуса или кетчупа. Для получения концентрированного вкуса готового блюда, огурчики в этом рецепте не закрываются целиком, а нарезаются кружочками. Готовая провизия имеет сладко-острый привкус, которую оценят любители пикантности.

    Видео-рецепт приготовления резаных огурцов в томатном соусе

    Рецепт заготовки огурцов кусками, сваренных в томатном соке

    Ингредиенты:

    • огурцы мелкие – 2,5 кг;
    • томатный соус – 1 л;
    • вода некипяченая – 1л;
    • растительное рафинированное масло – 1 стакан;
    • уксус (9-ти %) – 1 стакан (150 грамм);
    • чеснок – 2 головки;
    • сахар- 1 стакан;
    • соль – 50 грамм.

    В 1 столовой ложке 25 грамм сахара и 30 грамм соли.

    Процесс приготовления

    Банки вымыть и простерилизовать.

    Вымытые огурцы нарезают кружочками толщиной от 5 мм до 1 см. Толщина берется по желанию и предпочтению, на вкус это не повлияет.

    Делают томатный сок. Для этого томатный соус разбавляют с теплой кипяченой водой в пропорциях, перечисленных выше в ингредиентах. В полученную смесь добавляют соль, сахар и вливают растительное масло. Перемешивают и кипятят.

    Как только сок закипел, в него выкладывают овощи и варят резаные огурцы в томатном соке на протяжении 20 минут.

    По окончанию процесса варки, вкинуть чеснок и влить уксус.

    Горячий салат из огурцов в томатном соке разливают по банкам, закатывают крышкой, переворачивают и дают остыть в теплом одеяле.

    Рецепт огурцов в томатном соке, основой которого является кетчуп, также приятно порадует своей быстротой и вкусным результатом. Для этого понадобится 5 литровых банок. Полученный вкус будет зависеть от того, какой кетчуп берется изначально. Кетчуп Чили даст остринку, паприка – сладость.

    Рецепт консервированных огурцов целиком с кетчупом

    Ингредиенты:

    • огурцы – 3,5 кг;
    • вода – 1,5 л;
    • кетчуп – 8 ст. л.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 стакан (100-граммовый);
    • уксус – 1 стакан.

    Специи на 1 литровую банку:

    • чеснок – 4 зубка;
    • горошины черного перца – 5 штук;
    • горошины душистого перца – 2 штуки;
    • лавровый лист – 2 штуки.

    Специи по желанию и вкусу – петрушка, куски корня хрена, укроп

    Процесс приготовления

    Овощи вымыть и поместить на 5 часов в воду, чтобы они поглотили как можно больше воды.

    На дно не стерилизованных банок выкладывают специи и сверху плотно наталкивают огурцы.

    Приготовление томатного сока: в кипящую воду добавляют в заданных пропорциях соль, сахар и кетчуп. После 10 минут кипения вливают уксус и заливают полученным маринадом банки с содержимым.

    Полученную заготовку ставят стерилизовать 10 – 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.

    Банки закатывают жестяной крышкой, переворачивают, не укрывая ничем, оставляют в таком состоянии до полного остывания.

    Готовое снадобье подано!

    Консервирование огурчиков в томатном соке настолько легкое и быстрое занятие, что каждый последующий год хозяюшки будут возвращаться к этим рецептам вновь. Главное взять с собой хорошее настроение и выделить уютный выходной день.

    Приятных вам заготовок и вкусной зимы!

    Видео-рецепт приготовления огурцов в томатной пасте

    (18 оценок, среднее: 3,28 из 5)
    Загрузка...

    огурцытоматы

    Источник: http://www.glav-dacha.ru/na-zimu-ogurci-v-tomatnom-soke/
    4 комментариев