Бисквитный торт

    Маринованный перец без масла с медом

    Автор: ererimof78

    Перец издавна известен как особо ценная овощная культура, благодаря огромному количеству полезных элементов, входящих в его состав, а также своими вкусными питательными свойствами. Плоды его щедры витамином С, в перце его в 15 раз больше, чем в томате, и в 6 раз больше, чем в лимонах. Важно помнить, что количество витаминов растет по мере дозревания плода. Ценят его и за то, что витамин С сохраняется при консервировании, мариновании и хранении, этому содействует невысокая активность ферментов, которые окисляют витамин С. Именно присутствие в большом количестве этих витаминов укрепляет кровеносные сосуды, проявляет антисклеротическое действие, выводит из организма холестерин. Дневная потребность в витаминах Р и С будет удовлетворена при употреблении всего 1-2 перца в день. Кроме того, в его плодах содержится много витаминов группы В, Е, а также минералов. Он выступает не только как источник витаминов, но и как средство для возобновления сил, для улучшения аппетита и укрепляющее волосы и ногти.

    В домашних условиях, чтобы уничтожить бактерии и предотвратить порчу овощей, необходимо значительно поднять их кислотность. Рассмотрим важные правила, как замариновать перец болгарский на зиму.

    Содержание

    Как замариновать болгарский перец — правила:

    1. Стандартная маринадная заливка обязательно состоит из уксусной или яблочной кислоты, соли и сахара.
    2. Уксус является ключевым консервантом.
    3. Соль и сахар имеют тоже консервирующие свойства, еще их добавляют для насыщенного вкуса.
    4. Вода для маринада должна быть свежей, чистой, без какого либо привкуса и запаха.
    5. Следует помнить, что увеличенное содержание железа в воде иногда приводит к ухудшению цвета и вкуса консервированного продукта.
    6. Не рекомендуется также применять воду с высоким содержанием солей, жесткая вода не подходит для консервирования.
    7. Соль и сахар, предназначенные для маринада, должны быть максимально чистыми, соль рекомендуется применять помельче из-за быстрого растворения.
    8. Соль и сахар, в количестве согласно рецепту, разводят в подогретой воде, размешивая. После полного их растворения, раствор кипятят еще 15 минут.
    9. Заливку варят в посуде из не окисляющего материала, например, из нержавеющей посуды или эмалированной с целой эмалью.
    10. Для маринования лучше брать толстостенные плоды сладкого перца.
    11. Овощи с жесткими тонкими стенками консервировать не следует.
    12. Рецептов маринования перца на зиму немало, но каждая хозяйка подбирает для своей семьи наиболее полюбившийся.

    Помимо рецептов, описанных в данной статье, вы также можете ознакомиться и с другими, не менее интересными способами приготовления закруток, таких как — маринованные рядовки, соленые грузди и заготовка цветной капусты на зиму.

    Как мариновать сладкий перец на зиму

    Продукты:

    • 650 г почищенного перца,
    • 4 горошка душистого,
    • 2 лавровых листика,
    • 350 мл заливки,
    • 45 г масла.

    Как мариновать болгарский перец на зиму:

    1. У перца удаляют хвостик, убирают семена, повторно промывают.
    2. Бланшируют в кипятке 5 минут, потом охлаждают 10 минут холодной водой.
    3. На дно банок кладут лавр, перец, затем хорошо уплотняют стручки перца, вливают горячую, почти кипяток, заливку, которая готовится из 2 л воды, соли — 150 г, 9% уксуса-300 мл.
    4. Сверху маринадной заливки вливают прожаренное и остывшее до 70 С масло.
    5. Стерилизовать заполненные банки: полулитровые — полчаса, литровые — 45 мин.

    Маринование сладкого перца на зиму с яблоками — правила:

    1. Бланшируют очищенные от семян овощи в течение 5 минут, помещают в банки, добавляют специи.
    2. Если поместить нарезанные кусочки перца, можно не бланшировать.
    3. Пропарить, для этого залить банки с продукцией кипящей водой, оставить до остывания, а второй раз уже заливкой, доведенной до кипения: из расчета чуть неполный стограммовый стаканчик соли, стаканчик сахара, стаканчик уксуса на трехлитровую банку, и закатать.
    4. Иногда применяют яблочный уксус вместо столового и добавляют в банки яблоки сорта антоновка.

    Как мариновать сладкий перец

    Такая заготовка на зиму обладает бесподобным вкусом благодаря пряностям, которые входят в ее состав. Чеснок делает этот рецепт особенным. Берут 5 кг овоща очищенного от семян.

    Продукты для маринада:

    • 80 г соли,
    • 120 мл яблочного уксуса,
    • 230 г сахара,
    • 230 мл масла подсолнечника,
    • зелень — по вкусу,
    • 350 мл воды.

    Маринование болгарского перца на зиму:

    1. Перец бланшируют и складывают в кастрюлю послойно, часто чередуя с измельченным чесноком.
    2. Сверху ставят пресс, и оставляют на сутки при комнатной температуре, далее можно хранить на балконе, в погребе в зимнее время года или в холодильнике в теплое время.

    Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

    Сделать заливку из:

    • 2 литров воды,
    • 420 мл 6% уксуса,
    • полкило сахара,
    • 270 мл масла подсолнечника,
    • 100 г соли,
    • 2 г черного перца,
    • 4 листьев лавра.

    Маринованный сладкий перец без стерилизации:

    1. Нарезать 4 кг перца по длине кусочками и опускать порциями в кипящий рассол пока не изменится цвет.
    2. Вслед за тем быстро разместить в банки, залить рассолом и закатать.

    Как замариновать болгарский перец быстро

    На 3 кг овощей подготовить маринад:

    • 600 мл воды,
    • 300 г сахара,
    • 90 г соли,
    • 160 мл 6% уксуса или 1 ст.л. 70% эссенции,
    • 120 г меда.

    Маринованный болгарский перец быстрый рецепт:

    1. Перец вычистить, разрезать на несколько части вдоль, обдать кипятком.
    2. Подготовить заливку: влить воду, внести соль, сахар и дать закипеть в эмалированной посуде, по окончании добавить мед и уксус.
    3. На дно полулитровых банок положить по 1 порезанной чесночной дольке и 5 мл кипяченного растительного масла.
    4. В кипящий маринад положить 1/3 часть подготовленных плодов, чтобы они полностью покрылись маринадом.
    5. После закипания продолжать варить еще 3 минуты.
    6. Переложить перец в банки, уплотнить.
    7. Прокипятить маринад еще раз и повторить процедуру с оставшимся перцем.
    8. Как только весь он будет размещен, в каждую банку положить веточку петрушки, долить маринадом до верха и стерилизовать 25 минут, укутать. Получается 6-7 полулитровых банок.

    Перец болгарский маринованный с маслом на зиму

    Составляющие:

    • 2.5 кг перца ярких цветов,
    • 1.5 л воды,
    • 200 мл масла,
    • чеснок по вкусу,
    • 220 г сахара,
    • 60 г соли,
    • 170 мл 9%-ного уксуса.

    Маринованный болгарский перец в масле на зиму:

    1. Нарезать перец большими кусками.
    2. Сварить маринадную заливку, используя все ингредиенты.
    3. Опускать перец в маринад небольшими порциями, проварить под крышкой, около10 минут.
    4. Вынуть шумовкой, сложить в чистые полулитровые банки, долить сверху заливкой.
      Стерилизовать 5 минут. Выход -9-10 полулитровых банок.

    Маринованный болгарский перец рецепт по быстрому

    Маринад рассчитан на 6 литровых банок:

    • 50 г соли,
    • 220 г сахара,
    • 10 лаврушек,
    • 35 шт. горошка,
    • 25 шт. гвоздики,
    • головка чеснока ( можно не добавлять),
    • 5 г корицы.

    Маринованный болгарский перец целиком:

    1. Все компоненты для заливки поместить в глубокую посуду, долить 2 л. кипятка, проварить несколько минут, охладить.
    2. Долить 350 мл 9% уксуса.
    3. В каждую стерильную банку влить по 5 мл масла без запаха, 2 листика лавра, 6 горошин перца.
    4. Разноцветные овощи вымыть и поместить в банки.
    5. Сверху положить разрезанный на части помидор, далее – кольцами лук.
    6. Наполнить банки маринадом, кипятить 10 минут, закатать и укутать до остывания.

    Маринованный болгарский перец с чесноком

    Тем, кому не хватает остроты в традиционных заготовках, отлично подойдет такой способ маринования. Этот рецепт маринованного перца получается особенно вкусным. Приготовить его достаточно просто, в вымытом овоще убрать семена, разрезать на несколько частей.

    Составляющие:

    • сладкий перец — 5 кг;
    • луковицы — 5 шт.;
    • острый перец — 4 шт.;
    • чеснок — полстакана;
    • сахар – 250 г;
    • уксус – 220 мл;
    • масло растительное — 200 мл;
    • соль – 30 г.

    Болгарский перец маринованный в масле с чесноком:

    1. Чеснок нарезать кусочками.
    2. Если имеется свежий острый перец, то его необходимо почистить и порезать колечками. Можно взять в сушеном виде, такой достаточно раскрошить до состояния хлопьев.
    3. Очищенные луковицы порезать на небольшие части.
    4. Приготовить маринад из сахара, соли, уксуса и масла.
    5. Залить маринадом перец и подержать до закипания на сильном огне.
    6. Затем на слабом огне томить под закрытой крышкой еще 40 минут.
    7. Пока готовится перец, подготовить банки с крышками и по окончании времени, поместить продукт в банки.
    8. Соль, остроту и пряность можно немного уменьшить по своему вкусу, так как такой рецепт предназначен для любителей очень острого.

    Маринованный болгарский перец с медом

    Это вкуснейший рецепт заготовки перца, в нем самый основной плюс, что готовится очень быстро, и получается весьма вкусным, такой перчик подойдет к любому столу.

    Составляющие:

    • перец болгарский — 3 кг.;
    • сахар – 100 г;
    • мед-100 г.;
    • соль – 60г.;
    • масло подсолнечника — 220 мл.;
    • уксус — 220 мл.;
    • лаврушка — 3 шт.;
    • горошек душистый – 10 шт.;
    • вода — 1 литр.

    Пошаговый рецепт:

    1. Для начала вымытый перец порезать на удобные для вас кусочки, можно кубиками, кольцами или язычками.
    2. Далее в кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, прибавить мед, масло, лавр и горошек.
    3. Как только рассол закипит, долить в него уксус, и окунуть в маринад перцы.
    4. Подождать, пока смесь закипит, накрыть крышкой и дать покипеть 8 минут.
    5. Как только продукт поменяет цвет, значит он готов.
    6. В стерилизованные баночки выкласть перец, покрыть его полностью маринадом, закатать, перевернуть и укутать.

    Маринованный перец на зиму вкусно

    Еще один постоянный рецепт, которым пользуюсь уже не один год. Моя семья съедает такой перчик в первую очередь. Только сам плод должен красным и толстостенным.

    Ингредиенты:

    • 3 кг перца,
    • 2 кг лука,
    • 3 л перемолотых томатов,
    • 230 г сахара,
    • 120 мл уксуса,
    • 45 г соли.

    Этапы приготовления:

    1. Овощи почистить, промыть и разрезать каждый на четыре части.
    2. Лук нашинковать крупными колечками.
    3. Измельченные помидоры соединить с сахаром, уксусом и солью согласно рецепту.
    4. Залить перец с луком, и кипятить полчаса с начала закипания смеси.
    5. Добавить нарезанную петрушку и снова дать закипеть.
    6. В подготовленные банки выкладывать перец с заливкой и закатать.

    Несомненно, маринованный перец, заготовленный на зиму собственноручно, станет главным украшением не только будничного стола, но и праздничного. Разноцветные, яркие кусочки, насыщенные ароматом всевозможных пряностей, в кисло-сладком маринаде, порадуют любого домочадца и гостя, заглянувшего к вам на огонек, разнообразят долгие зимние вечера и впустят кусочек лета в ваш дом.

    Поделиться:

    Источник: http://receptynazimu.com/marinovanya/sladkogo-perca.html
    5 комментариев