Бисквитный торт

    Солить помидоры с морковью

    Автор: ealtolampi

    Помидоры соленые с морковью холодным способом в ведрах или бочке — как вкусно солить помидоры на зиму без уксуса.

    kerescan - Авг 10th, 2015

    Категории: Соленые помидоры

    Этот рецепт соленья подойдет тем, кто отдает предпочтение заготовкам без уксуса. Еще одно преимущество этого рецепта — засолка помидор происходит холодным способом. Таким образом, увеличивать температуру окружающей среды использованием плиты, нам тоже не придется.

    Ингредиенты:зелень петрушки, лавровый лист, морковь, перец горький, помидоры, соль, чеснок

    Помидоры, соленые с морковью, на зиму заготавливаются в ведрах, большой эмалированной кастрюле, деревянной бочке или небольших керамических бочонках. Морковь при солении используют с целью не допустить перекисания томатов.

    Как солить помидоры с морковью холодным способом.

    Для заготовки необходимо взять спелые твердые томаты и морковь. Соотношение томаты/морковь — 10/1.

    Помидоры лучше подготовить с хвостиками – это позволить им при засолке сохранить форму и не стать мягкими. Морковь необходимо натереть на крупной терке.

    В бочку (или другую емкость) укладывать чистые томаты, пересыпая их морковной стружкой.

    Вместе с морковью в тару для засолки нужно также класть красный жгучий перец, дольки чеснока, зелень петрушки, сухой лавровый лист. Специи добавляем по вкусу, но не более общей массы моркови.

    Подготовленные овощи залить холодным рассолом из 500 г соли, растворенной в ведре воды.

    На подготовленные к засолке томаты положить салфетку из натуральной ткани, на нее – деревянный кружок, на него – груз. Бочку поместить в холодный подвал.

    Помидоры соленые с морковью хорошо хранятся всю зиму, но если была соблюдена технология засолки. При появлении на поверхности заготовки плесени, томаты необходимо от нее очистить. Сделать это просто: нужно просто снять салфетку, прополоскать ее в чистой воде и уже чистой снять плесень. Далее,салфетку еще раз прополоскать и вернуть на старое место. Не забываем вернуть на место и гнет.

    Tweet

    Источник: http://suseky.com/pomidory-solenye-s-morkovyu-holodnym-sposobom/
    3 комментариев

    Люблю печёный перец и брынзу. Да, салат сельский без излишеств. Иногда хочется именно такой простой еды с хрустящим деревенским хлебом, бокалом белого сухого охлажденного вина. Как-то сразу захотелось в лето. Наверное, приготовлю на выходных такой салатик. Постараюсь найти брынзу получше. А миска и правда знатная.