Бисквитный торт

    Заготовки салата на зиму из перца помидоров лука

    Автор: lonliging

    Салат на зиму из помидор, перца и морковки


    Хочется сохранить на зиму как можно больше фруктов, овощей, зелени, чтобы хватило до следующего сезона, но не всем позволяют условия это сделать. А если даже и позволяют, то находятся плоды, которые просто не подлежат хранению, а выбросить жаль. В таком случае лучше использовать их для приготовления всевозможных заправок, маринадов, солений и салатов.

    Самое живописное время года – осень. Листочки на деревьях меняют цвет – желтеют, краснеют, а травка еще зеленая. Хочется сохранить эту красоту в памяти, но как это сделать, если вы не художник и даже не фотограф? Соберите все краски осени в одной баночке и даже самыми холодными зимними вечерами вы сможете вспоминать последние теплые деньки. Закройте этот салатик на зиму и наслаждайтесь не только его вкусом, а и яркими цветами овощей.

    Ингредиенты



    • Помидоры – 1 кг;
    • Перец сладкий (лучше разноцветный) – 0,7 кг;
    • Морковь – 0,5 кг;
    • Лук репчатый – 0,5 кг;
    • Масло растительное – 100 мл;
    • Сахар – 2 ст. л.;
    • Соль крупная – 1 ст. л.;
    • Уксус (9%) – 50 мл;
    • Зелень, специи – по вкусу.
    Из этих продуктов получится примерно 1,5 л салата.
    Если каких-то овощей у вас больше, а каких-то меньше, то не расстраивайтесь, можно немного изменить пропорции. Это не помешает приготовить салат, но его вкус будет немного другим и необязательно хуже.

    Как приготовить салат на зиму из помидор, перца и морковки


    Вымойте все овощи. Репчатый лук и морковь нужно почистить, у перца удалить плодоножки и семена, а у помидоров хвостики и «попки». Приготовьте большую кастрюлю, в которую вы будете складывать овощи, а затем варить салат. Нарежьте помидоры дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами или кольцами (зависит от размера), морковь натрите на терку (можно порезать соломкой). Сложите все овощи в кастрюлю, поставьте ее на средний огонь.

    Перемешайте салат и добавьте туда растительное масло, сахар, соль. Доведите смесь до кипения. Старайтесь чаще помешивать, чтобы овощи не пригорели. Когда салат закипит, нужно уменьшить огонь и проварить его еще минут тридцать.

    Поставьте стерилизоваться баночки в духовку, а крышечки залейте кипятком.

    Стерилизация в духовке
    Баночки тщательно вымойте с содой перед стерилизацией. Далее поставьте их в духовку и включите ее на 150-160° на 15 минут. Мокрые баночки ставьте горлышком вверх, если же они сухие – вниз.
    Пока банки стерилизуются, вы спокойно можете заниматься своими делами.

    Добавьте свои любимые специи, зелень. Используйте укроп, базилик, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и т.д. Проварите овощи пять-десять минут и влейте уксус. Дождитесь, пока салат снова закипит.

    Раскладывайте еще горячий салат в баночки (сразу после стерилизации), закручивайте их крышками. Если вы использовали при приготовлении лавровый лист, то старайтесь убрать его, чтобы он не попал в банку. Чтобы стекло не лопнуло, поставьте в баночку столовую ложку. Переворачивайте банки с салатом кверху дном и накрывайте их теплым одеялом. Оставьте их в тепле, пока он не остынут – примерно на двенадцать часов.

    Хранить баночки с салатом можно в темном и желательно прохладном месте.

    Раздел рецепта: Помидоры на зиму / Другие заготовки



    Оставить комментарий

    Комментарии


    Источник: http://vkys.info/672-salat-na-zimu-iz-pomidor-perca-i-morkovki.html
    4 комментариев