Блюда из голубики

    Рецепт самой вкусной губадии

    Автор: atchacahill88

    Иногда изучение кулинарии разных стран мира может оказаться занятием не только увлекательным, но и очень полезным – можно найти довольно интересные рецепты, которые помогут приготовить оригинальное блюдо, достойное украсить любой стол, или просто стать поводом для маленькой радости близких и любимых.

    И совсем необязательно тратить время на поиски экзотических ингредиентов, ведь существует масса вкуснейших блюд, для приготовления которых потребуются лишь доступные продукты. Примером такого кушанья является губадия – блюдо, завоевавшее немало поклонников благодаря оригинальному вкусовому сочетанию.

    ...

    Вконтакте

    Facebook

    Google+

    Мой мир


    Губадия считается татарским и башкирским национальным блюдом, но компоненты, необходимые для его приготовления, легко можно найти на прилавках отечественных магазинов.

    Данное блюдо, как отмечают попробовавшие ее счастливцы, – это невероятно вкусный пирог с необычной начинкой, который может быть сладким или несладким, в зависимости от рецепта.

    Существуют несколько вариантов приготовления такого блюда, и, пожалуй, стоит попробовать каждый из них, ведь кушать пирог можно и с чаем, как десерт, и даже как полноценный обед или ужин, если приготовить его с мясом.

    В статье мы рассмотрим наиболее популярные вариации губадии, рецепты с фото, которые пользуются большой популярностью среди российских хозяек. Хотите ознакомиться с традиционной едой в Турции, заходите на сайт. К вашим услугам рецепты нескольких блюд: ачма, имам баялды, рахат лукум, курабье, напиток айран.

    Рецепт теста

    Тесто для татарского пирога может быть пресным или дрожжевым, главный секрет в том, что в него нужно положить побольше сливочного масла. Конечно, многие в этом случае могут посетовать на высокую калорийность блюда.

    Но ведь иногда можно позволить себе маленькую слабость, не правда ли?

    Пресное

    Итак, рецепт теста для губадии, что потребуется:

    • Кефир – 250-300 мл;
    • мука – 3,5-4 стакана;
    • сливочное масло – 300 г;
    • соль – 1-1,5 чайной ложки;
    • разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.

    Как приготовить:

    1. Масло измельчить на крупной терке (для того, чтобы это проще было сделать, можно положить масло на некоторое время в морозилку).
    2. Добавить в муку разрыхлитель, перемешать и высыпать к маслу, а затем перетереть ингредиенты до того момента, когда состав будет иметь вид крошки.
    3. Добавить к полученному составу кефир и вымесить тесто. Масса должна получиться пластичной, но не должна прилипать к рукам.
    4. Сформировать из теста шар, прикрыть его пленкой либо тканью и оставить минут на 20-30.

    Дрожжевое

    Что потребуется:

    • Сливочное масло – 300 г;
    • сметана – 2 столовые ложки;
    • мука – 2 стакана;
    • яйцо – 1 штука;
    • дрожжи – 1 столовая ложка;
    • соль и сахар по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Соединить сметану с яйцом, перемешать, добавить сахар и соль, а также заранее растопленное и слегка остывшее масло.
    2. Добавить дрожжи и хорошенько перемешать.
    3. Тонкой струйкой высыпать в жидкий состав муку, постоянно помешивая.
    4. Замесить тесто для губадии, накрыть его полотенцем и дать подойти.
    5. Итак, пока тесто подходит стоит заняться приготовлением еще одного обязательного компонента татарского блюда, являющегося также и основной его изюминкой, – корта.

    Готовим корт

    Ниже будет описан пошагово процесс приготовления губадии с кортом: рецепт с фото пошагово. Если вы ещё не знали, то корт- это нежная творожная прослойка, придающая блюду особую оригинальность.

    Что потребуется:

    • Сахарный песок – 3 столовые ложки;
    • растопленное сливочное масло – 1 столовая ложка;
    • ряженка – 200 мл;
    • творог – 300 г.

    Как приготовить корт для губадии:

    1. Поместить творог в высокую сковородку с толстыми стенками либо в казан, залить его ряженкой и примешать сливочное масло, сахар.
    2. Закрыть емкость крышкой и поставить на медленный огонь.
    3. Будущий корт должен томиться примерно час, о его готовности можно судить по внешнему виду массы: она должна получиться однородной, а по цвету напоминать топленое молоко.

    Пока корт готовится, можно заняться начинкой. Вот здесь-то и начинаются различия в приготовлении блюда. Ну, а если данной инструкции вам недостаточно, то вы можете посмотреть ознакомительное видео:

    Различные вариации приготовления

    Варианты приготовления татарского пирога чрезвычайно многообразны, поэтому подобрать подходящий не составит труда, главное, отталкиваться от собственных предпочтений и пожеланий своих близких. Для начала стоит обратить внимание на простой рецепт традиционной губадии, фото и вкус пирога придется по душе даже тем, кто считает себя истинными ценителями кулинарных изысков.

    Традиционная

    Что потребуется:

    • Тесто (дрожжевое или пресное);
    • корт;
    • изюм – 2-3 столовые ложки;
    • отваренный рис – 200 г;
    • вареные яйца – 3 штуки.

    Губадия-рецепт с кортом пошаговый:

    1. Сформировать из теста 2 части: одну побольше, другу поменьше (соотношение приблизительно 2 к 1).
    2. Большую часть раскатать скалой в тонкий пласт и аккуратно выложить в форму, в которой будет выпекаться пирог, предварительно смазав ее жиром, таким образом, чтобы края лепешки немного свисали с формы.
    3. Выложить на тесто отваренный рис.
    4. Следующий слой – корт.
    5. Поверх корта равномерно выложить мелко порубленные яйца.
    6. Далее раскладываем изюм и сбрызгиваем столовой ложкой растопленного сливочного масла.

      Или можно выложить тонкие куски масла поверх начинки.
    7. Раскатать в лепешку оставшееся тесто и выложить его на начинку. Хорошо защипнуть края верхнего и нижнего слоев теста.
    8. Проколоть пирог в нескольких местах с помощью вилки и смазать сырым яйцом.
    9. Растереть полстакана муки с 2 столовыми ложками сливочного масла и получившейся крошкой посыпать пирог.
    10. Отправить губадию в разогретую примерно до 180 °C духовку на 70-90 минут.


    Для тех, кто предпочитает визуально наблюдать процесс готовки мы представляем видео, как приготовить губадию:

    Праздничная

    Существует еще более оригинальный рецепт губадии с рисом, изюмом и курагой, которая непременно станет превосходным угощением к чаю.

    Что потребуется:

    • Тесто (дрожжевое или пресное);
    • корт;
    • изюм – 2-3 столовые ложки;
    • курага – 2-3 столовые ложки;
    • отваренный рис – 1 стакан;
    • вареные яйца – 3 штуки.

    Сладкая губадия с рисом, изюмом и курагой готовится точно так же, как и традиционный пирог губадия, рецепт отличается в том, что в отваренный для начинки рис добавляется порубленная на небольшие кусочки курага. Предварительно сухофрукты лучше ошпарить кипятком, чтобы легче было их резать. Следует помнить, что к столу блюдо обязательно должно подаваться холодным.

    Хочется отметить что несмотря на, казалось бы фруктовые ингредиенты, это довольно плотная по консистенции губадия сладкая, и рецепт с фото помогут вам лучше понять, что данным пирогом можно досыта накормить всю семью.

    Сытная с мясом

    Для всех желающих приготовить татарское лакомство в качестве полноценной трапезы, придется кстати интересный рецепт мясной губадии. Это сытное и чрезвычайно оригинальное на вкус блюдо никого не оставит равнодушным.

    Что потребуется:

    • тесто (дрожжевое или пресное);
    • мясной фарш – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 2 штуки;
    • изюм – 2-3 столовые ложки;
    • курага – 2-3 столовые ложки;
    • чернослив – 2-3 столовые ложки;
    • отваренный рис – 1 стакан;
    • вареные яйца – 3 штуки;
    • сливочное масло – 200 г;
    • сливки (10%) – 150 мл;
    • соль и перец по вкусу.

    Губадии с мясом: рецепт с фото

    1. Порубить репчатый лук на маленькие кубики и слегка обжарить его на разогретом растительном масле.
    2. Фарш добавить в сковородку к луку и жарить еще минут 10.
    3. Разделить тесто на большую и маленькую части. Большую превратить в тонкую лепешку и поместить в форму для выпекания так же, как это делается в традиционном рецепте.
    4. Примерно 1/3 риса выложить равномерно на тесто.
    5. Выложить обжаренный с луком фарш.
    6. Следующий слой – половина оставшегося риса.
    7. Равномерно выложить мелко порезанные яйца, а сверху – остаток риса.
    8. Завершающий слой – порезанные на небольшие кусочки сухофрукты.
    9. Смазать начинку топленым маслом и накрыть раскатанной из второй части теста лепешкой. Плотно соединить края верхнего и нижнего слоев теста, хорошенько их защипнув.
    10. Проткнуть пирог вилкой и смазать сырым яйцом.
    11. Разогреть духовку до 180 °C и отправить пирог готовиться. Время приготовления – примерно 1-1,5 часа.

    Перед подачей можно украсить кусочки пирога мелко порезанным зеленым луком и помидорами черри. Кушать блюдо необходимо горячим. Для того, чтобы вам легче было приготовить губадию с мясом вы можете посмотреть видео:

    Попробовав губадию, вам захочется побывать в Турции. Советуем посетить Стамбул с его удивительными достопримечательностями: дворцами, мечетями, музеями, храмами, парками (парк Гюльхане). А если захотите совершить шоппинг в Анталии, то посетите крупнейшие торговые центры: Миграс, Марк, Терра Сити.

    Как можно заметить, приготовить оригинальное татарское блюдо совсем не сложно, так же, как и раздобыть необходимые ингредиенты. Так почему бы не порадовать своих близких необычным угощением уже сегодня? Приятного аппетита!

    Вконтакте

    Facebook

    Google+

    Мой мир

    Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

    Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

    Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях - мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

    Источник: https://turk-in.ru/recepty/gubadiya.html
    3 комментариев