Блюда из голубики

    Рецепты консервированных соусов для спагетти

    Автор: tyreralar

    Спагетти – одно из самых популярных итальянских блюд, завоевавшее любовь простотой и вкусом. Этот вид пасты известен во всем мире. Подавать спагетти принято с соусом, который порою важней самих макарон. Разновидностей таких соусов существует множество.

    Спагетти варят в подсоленной кипящей воде. При этом во время варки их не накрывают крышкой. Кстати, очень важное правило для сохранения вкуса спагетти – их нельзя промывать холодной водой. Температурный контраст приводит к вымыванию витаминов и ухудшению вкусовых свойств.

    Из спагетти можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Очень популярны спагетти болоньезе, спагетти карбонара, спагетти с томатным, сырным соусом, соусом Путтанеска и многие другие.


    К соусу предъявляется, пожалуй, только два требования: он должен быть вкусным и вкусным. А его составляющие могут варьироваться – это может быть мясо, овощи, грибы, орехи, сыр или зелень. Предлагает три самых известных рецепта соусов.

    Соус с фаршем

    Надо:

    300 г говяжьего фарша,

    2 некрупных луковицы,

    3 зубчика молодого чеснока,

    3 ст. ложки растительного масла,

    100 г кетчупа или 100 мл сливок высокой жирности.

    Как приготовить:

    1. Независимо от того, на какой основе будет соус, на сливочной или томатной, способ его приготовления будет неизменным. Сначала нужно очистить лук, нарезать его кубиками и обжарить до золотистого оттенка на растительном масле.

    2. Далее следует пропустить чеснок через пресс, добавить к луку и обжаривать их вместе еще пару минут.

    3. Затем к этой массе надо добавить фарш.

    4. Обжаривание фарша – очень важный момент. Мясо должно полностью прожариться и при этом быть рассыпчатым, без комочков.

    5. На полное прожаривание фарша уходит в среднем 15 минут.

    Соус болоньезе

    Еще один оригинальный мясной соус к спагетти – болоньезе.


    Надо:

    250 г фарша из говядины и из свинины,

    350 г спагетти,

    400 г консервированных помидоров,

    85 г порезанной панчетты,

    300 мл свежего молока,

    300 мл белого или красного сухого вина,

    1 морковь,

    1 луковица,

    1 стебель сельдерея,

    2 зубчика чеснока,

    2 ст. ложки томатной пасты,

    2 ч. ложки смеси трав,

    25 г сливочного масла,

    1 ст. ложка масла оливкового.

    Как приготовить:

    1. Морковь, лук и стебель сельдерея нужно очень мелко нарезать и тушить вместе с раздавленным чесноком в смеси оливкового масла и сливочного.

    2. Затем нужно добавить оба вида фарша и тщательно размять их при помощи деревянной ложки.

    3. После обжаривания огонь следует убавить и тушить смесь в течение 5 минут.

    4. Затем нужно влить в нее молоко, довести его кипения и дать прокипятиться примерно 15 минут.

    5. В ходе этого процесса надо добавить томатную пасту, перец и предварительно размятые томаты.
      После этого огонь нужно убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить соус примерно 2 часа.

    6. В течение этого времени его нужно периодически помешивать.

    Соус карбонара

    Также очень популярен соус карбонара.


    Надо:

    200 г спагетти,

    250 г ветчины,

    200 г сливок жирностью не менее 20%,

    4 ст. ложки оливкового масла,

    120 г сыра пармезан,

    2 яйца,

    2 дольки чеснока.

    Как приготовить:

    1. Чеснок нужно нарезать тонкими пластинками и разогреть в оливковом масле, чтобы оно пропиталось его ароматом.

    2. Затем надо нарезать ветчину небольшими кубиками и выложить в горячее масло.

    3. В это же время следует смешать яйца со сливками и медленно нагревать эту смесь на водяной бане, постоянно помешивая.

    4. Через пару минут нужно добавить к ним натертый сыр.

    5. Когда яично-сливочная смесь станет густой, ее надо соединить с маслом и ветчиной.

    6. Чеснок к этому моменту можно удалить.

    Shutterstock
    Shutterstock
    Источник: https://www.domashniy.ru/eda/recepty_blyud_italyanskoj_kuhni_sous_dlya_spagetti_re15/
    5 комментариев

    Венер,так сказать для всех стараюсь.А то у домашних вкусы разные иногда бывают.