Блюда из птицы в аэрогриле

    Чечевичный суп на воде калорийность

    Автор: tairuibrun

    Среди овощей группы бобовых чечевицу незаслуженно обделяют вниманием, а зря. Она еще с древних времен известна своими питательными свойствами, когда-то поспособствовавшими преодолению голодного периода. Этот продукт внешне очень схож с горохом, но имеет куда меньшую популярность из-за своей невзрачности и проблематичности выращивания. У чечевицы несколько странный процесс созревания: в то время как часть стебля готова к сбору, вторая может быть еще абсолютно незрелой. А потому ввиду превалирования затрат рабочей силы над прибылью от сбора сегодня эту бобовую культуру активно взращивают только в Индии. И уже оттуда она расходится по всему миру - блюда из чечевицы готовятся как в России, так и в Европе.

    При том уровне насыщаемости, что дает этот продукт, стоило бы выяснить, сколько калорий в чечевице, как правильно ее употреблять в пищу, какими положительными и отрицательными качествами она обладает, и есть ли в ней что-то, что выделяет ее среди остальных бобовых.

    Сколько калорий в чечевице?

    Существует три основных сорта чечевицы, пригодных в пищу: черная, красная и обычная, зелено-желтая, наиболее привычная глазу. И, безусловно, все они хоть немного, но различаются и калорийностью, и своим влиянием на организм, и даже химическим составом.

    Обычная чечевица, чаще всего попадающая в поле зрения во время изучения полок с продуктами в продовольственном магазине, является самым легким из трех сортов, а также она наиболее богата белком и содержит наименьший процент углеводов. Калорийность чечевицы составляет 295 кКал, из которых 33% принадлежат белкам, и это самый высокий показатель среди всех бобовых. Чечевица по данному пункту обгоняет даже фасоль, что делает ее главным источником растительного белка, особо ценным в вегетарианском питании. Надо отметить, что этот белок усваивается куда проще, чем белки мясной группы, а особенно из свинины: с ней как раз и можно по процентному содержанию белка сравнить чечевицу. Калорийность вареного продукта понижается в два с половиной раза, так что не стоит сразу пугаться показателя, который приведен для сухого.

    Помимо белка чечевица, как и все овощи, богата сложным углеводами. Своим высоким процентом – 63% - они обязаны в первую очередь клетчатке. Это пищевое волокно, попадая внутрь, надолго подавляет чувство голода. Вдобавок, оно отлично способствует нормализации и стимуляции пищеварения и очистке желудочно-кишечного тракта. А потому пища, богатая клетчаткой, обязана почти ежедневно присутствовать в рационе. И по большому счету калорийностью чечевица обязана именно клетчатке. Важно обратить внимание еще и на тот факт, что жира в продукте не более 5%. И это далеко не все полезные свойства чечевицы.

    По содержанию фолиевой кислоты (витамина В9) чечевица выбивается в лидеры среди растительных продуктов: в ней содержится почти 90% фолиевой кислоты от суточной нормы взрослого человека. Это делает чечевицу обязательным элементом в меню лиц с проблемами кровеносной системы, ослабленным иммунитетом, а также беременных женщин. Кроме того, в чечевице немало и калия с магнием, важных для состояния сердца и сосудов, серы и цинка, марганца, железа и кальция. И еще один очень интересный компонент ее химического состава – исофлавоны. Эти вещества снижают риск возникновения и развития онкологических заболеваний, в частности, рака груди.

    Красная чечевица по калорийности в вареном и сухом виде несильно отличается от остальных сортов, но все же имеет несколько особенностей. Во-первых, приходит в состояние готовности она значительно быстрее – за четверть часа, чего нельзя сказать ни о черной, ни о зеленой. Во-вторых, содержание белка в ней несколько меньше – 27%, как и углеводов – 61%. В-третьих, доля железа в ней выше, нежели в остальных подвидах, а потому именно ее рекомендуют употреблять при анемии. А калорийность чечевицы красной равна 313 кКал на сто грамм сухого продукта.

    Черная чечевица по «весу» еще немного тяжелее предыдущей «сестры», но уровень белка здесь находится между показателями для красной и зеленой, а углеводов больше, чем в других подвидах. Калорийность чечевицы черной достигает 322 кКал, где 31% приходится на белки, а 66% - на углеводы. Клетчатки в ней чуть больше, чем в зеленой, а также она выступает в роли мощного природного антиоксиданта и сама не способна вбирать в себя токсины. Вдобавок черная чечевица способствует нормализации артериального давления и функций печени, укреплению иммунитета и стрессоустойчивости.

    Примечателен тот факт, что вне зависимости от сорта после термообработки чечевица не меняет своих полезных свойств. И в тушеном, и в вареном, и в пропаренном виде ее влияние на организм остается неизменным, и колеблется лишь калорийность чечевицы. Вареная будет «весить» около 111 кКал, консервированная – 110 кКал.

    Чечевица в рационе тех, кто следит за фигурой

    Среди блюд из чечевицы особой популярностью пользуются котлеты, в вегетарианской кухне заменяющие мясные, и разного рода супы. Они могут быть как на овощном бульоне, своеобразные постные варианты, так и на мясном, с добавлением фрикаделек из свиного или говяжьего фарша. И те и другие отличаются особой сытностью и приятным вкусом: несмотря на свою невзрачность, чечевица по вкусовым данным отнюдь не такая «пресная». У супа из чечевицы калорийность, конечно же, будет значительно ниже, нежели у того, что сварен на курином бульоне. И хотя она не в состоянии полноценно заменить животный белок на растительный, по калорийности суп из чечевицы на время жесткой диеты – хорошая альтернатива наваристым мясным супам. В его состав обычно входят картофель, морковь, репчатый лук, сельдерей, зелень и сама чечевица. При столь легкой рецептуре калорийность супа из чечевицы покажет не более 43 кКал на сто грамм. А для более «тяжелых» вариаций, приготовленных на мясном бульоне с говяжьим фаршем, «вес» возрастет до 45 кКал на сто грамм.

    В любом случае судя по химическому составу продукта, калории из чечевицы идут лишь на благо, не уходя ни в лишний вес, ни во вред печени и поджелудочной железе. Единственное, что ограничивает употребление этой бобовой культуры – возможные проблемы с желудком, а также гнилостные процессы в кишечнике, которые могут усугубиться при злоупотреблении любым бобовым.

    Источник: http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-chechevitsy.php
    2 комментариев

    Такой же рецепт есть на сайте Юлии Высоцкой, только под ником Sveta. Фотографии другие, текст немного изменен, а блюдо, в принципе, такое же. Так можно делать?