Блюда из птицы в аэрогриле

    Что приготовить из миног

    Автор: bragergasmy

    Скоро праздники. А значит и гости. По вашим просьбам «хочется чего-нибудь эдакого» я публикую рецепт приготовления удивительного лакомства, которое украсит своим присутствием, как праздничный стол, так и приятно разнообразит ваш ежедневный рацион питания. Речь пойдёт о миногах, что в дословном переводе означает «лижущие камень». Почему удивительного? За свою жизнь мне пришлось перепотрошить не одну сотню миног и не находил в ее брюхе ничего, кроме единственной маленькой тонкой кишки. И накожная слизь у них очень ядовита и вызывает серьезные отравления, поэтому готовить их нужно с большой осторожностью и строго соблюдать пошаговый рецепт. По своей сути миноги – это вообще паразиты, которые присасываются к особям крупных пород.
     


     
    Что? Я отбил у Вас всякое желание?! Надеюсь, что нет. Дерзайте! Готовьте, пробуйте, экспериментируйте, а главное знайте, что при всей кажущейся на первый взгляд сложности приготовления, изумительный вкус маринованных миног уверенно доказывает, что оно того стоит. Не зря миноги по праву считаются признанным в мировой кухне деликатесом.
     
    Самой большой популярностью миноги пользуются во Франции, Португалии и Испании. Но и в русскую кухню отлично они вошли. Обитают миноги и  в Балтике, а на нерест приходит в Неву, Нарву и Лугу. Маринование миноги — как самый практичный, да и вкусный способ её приготовления, стал известен русским от прибалтийских народов, поэтому такую миногу долгое время называли «нарвской»,хотя ловили и готовили таким образом её уже по всему Северо-Западу. Что немаловажно, мясо этих рыб содержит большой перечень полезных для человека микроэлементов, таких как фтор, хлор, сера, молибден.
     
    А если кто скажет, что это блюдо на любителя, заявляю: а какая еда не на любителя?!

    Миноги маринованные. Рецепт приготовления

    1

    Вот так выглядит эта загадочная животинка - миноги.

    2

    Тело у миног покрыто слизью. И, чтобы от нее избавиться промываем миноги в холодной воде.

    3

    Засыпаем обильно солью и оставляем на полчаса. Затем, не забудтье одеть перчатки, нужно убрать с миног слизь с помощью соли. Для этого нужно зажать голову между большим и указательным пальцами одной руки, а другой рукой с солью провести вдоль всего тела миноги. После смыть соль водой. Внутренностей у этой рыбы нет, поэтому удалять изнутри не надо. Миноги подготовлены.

    4

    Остатки слизи можно еще соскаблить ножем.

    5

    Отрезаем головы, хотя и не обязательно это делать.

    6

    Еще раз промываем от крови.

    7

    Нарезаем кусочками по 5-6 см - если хотим закатать миноги в банку.

    8

    В муку добавляем соль. Перемешиваем.

    9

    Обваливаем кусочки рыбы.

    10

    Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло.

    11

    Обжариваем кусочки.

    12

    И перекладываем на салфетку, чтобы убрать излишки жира. Остужаем.

    13

    Теперь подготовим маринад: добавим в воду специи, соль, сахар и уксус. Доведем до кипения и снимаем с огня. Вкус маринада для миног - кисло-сладкий.

    14

    Подготовим гарнир: нарежем тонкими кружками репчатый лук, морковь, огурец.

    15

    В стерилизованную банку или другую емкость укладываем обжареные кусочки миног.

    16

    Укладываем свержу гарнир.

    17

    И заливаем горячим маринадом.

    18

    Баночку нужно слегка ударить дном об стол, чтобы маринад равномерно распределился по банке. И вслучае необходимости долить.

    19

    20

    Закрываем и убираем банку укрыв полотенцем, когда банки с маринованными миногами полностью остынут нужно убрать их в холодильник. На следующий день они промаринуются и будут готовы к употреблению. Хранятся они в холодильнике полгода.

    21

    Перед подачей рекомендую приготовить соус под названием "макало". Для этого смешаете нарезанный репчатый рук, горчицу и нерафинированное подсолнечное масло.

    22

    Соус к маринованным миногам "макало"

    23

    Подавайте миноги на тостах из ржаного хлеба с соусом "макало" и гарниром.

    24

    Маринованные миноги отличная закуска к водочке и способствует отличному насстроению. Баночка миног украсит Ваш Новогодний Стол.

    Источник: http://www.coolnws.ru/eda/minogi-marinovannye/
    4 комментариев

    Оксан, с прошедшими праздниками вас всех! Вкусный рулетик получился. Труба у меня уже есть, бинт и мясо осталось купить. Мы тоже все мясоеды (кошка включительно