Блюда из птицы в аэрогриле

    Рецепт борща для автоклава

    Автор: teinaubel

    Заправка для борща на зиму - три чудесных рецепта! Заправка для борща на зиму считается одной из самых любимых хозяйками «закруткой», которая в разы облегчает жизнь зимой при приготовлении первых блюд. Смесь свеклы, томатов, лука, болгарского перца, соли и специй в одной банке позволяет приготовить борщ буквально за 15 минут и сделать это из «настоящих» огородных, а не магазинных овощей.Заправка для борща – секреты приготовления: Рецепт вкусной заправки для борща на зиму в традиционном варианте предполагает использование всех овощных компонентов в соотношении 1:1, которые измельчаются любым удобным способом, увариваются до готовности и закатываются в банки на длительное хранение. Главное преимущество борщевой заправки заключается в том, что эта «закрывашка» может включать в себя овощи на любой вкус, которые позволят использовать ее не только в борщах, но и в супах, овощных рагу и даже в пицце. Секреты «правильной» заправки для борща на зиму:Ароматная,вкусная и полезная заправка для борща на зиму готовится из молодых, яркихи сочных овощей с тонкой кожицей; Способ измельчения овощей лучше всего выбирать в зависимости от предпочтений – если любите, чтобы борщ был красивой овощной мозаикой, то овощи лучше всего нарезать тонкой соломкой. Для упрощения процесса все компоненты можно натереть на мелкой терке или измельчить комбайном; Свежие помидоры в борщевой заправке может легко заменить томатная паста, которая не ухудшит вкус готового блюда; Уксус или лимонная кислота являются неотъемлемыми компонентами заправки для борща на зиму – они не только дают ей нужную кислинку, но и выступают в роли консерванта;Заправку для борща следует варить около часа и кипящей накладывать в стерилизованные банки с крышками – дополнительной стерилизации она не требует. В кулинарной книге любой хозяйки борщевая заправка на зиму имеет «индивидуальный характер», так как ее компоненты могут подбираться в зависимости от вкусов и предпочтений всех членов семьи. Но все они сводятся к тому, что в одну баночку входят все овощи, которые кладутся в борщ, кроме картофеля и капусты. «Классическая» заправка для борща со свеклой Ингредиенты: Свекла, лук, помидор – по 1 кг Морковь, сладкий перец – по 1 кгРаст. масло – 300 мл Сахар – 4 ст.л. с горкой Соль – 2 ст.л. Уксус 9% или лимонный сок – 50 мл Перец душистый, лавровый лист Приготовление: свеклу, лук, морковь и сладкий перец измельчить и переложить в емкость, где будет вариться борщевая заправка. Залить овощи 1 стаканом воды и проварить 15-20 мин. После этого добавить в овощное ассорти томатное пюре (можно нарезать помидор кубиками), специи и варить не дольше часа на медленном огне, постоянно помешивая. Раскладывать полученную заправку для борща в стерилизованные банки, которые после этого надо выдержать 2-3 дня под теплым пледом в перевернутом состоянии. По секрету: из этих же составляющих можно приготовить заправку для борща без варки - для этого все измельченные овощи тщательно перемешать (без специй), разложить по порционным пакетикам и заморозить в морозильной камере. Домашняя заправка для борща «Торчин» Состав: Свекла – 2 кг Лук, сладкий перец, морковь – по 0,5 кг Перец горький стручковый (желательно красный)– 1 шт. Томатный сок или помидоры – 0,5 л Чеснок – 6 зуб Масло раст. – 1 ст. Уксус 9% - 3 ст.л. Соль – 1 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Приготовление: все ингредиенты пропустить через мясорубку, переложить в одну емкость, добавить стакан воды и проварить на медленном огне 30 минут. После этого добавить все специи и еще проварить 35-40 минут, по истечении которых заправку разложить по банкам и закатать крышками. «Сытная» заправка для борща с фасолью Ингредиенты: Свекла, морковь, лук, сладкий перец, помидор – по 2 кг Фасоль – 3 ст. Растительное масло – 250 мл. Сахар – 1 ст. Соль – 4 ст.л. Уксус – 150 мл Приготовление: лук, сладкий перец и помидоры нарезать соломкой (можно измельчить в комбайне), морковь и свеклу натереть. Тем временем довести до полуготовности фасоль и соединить ее с овощным ассорти. Все ингредиенты залить маслом и водой (1,5 стакана), засыпать специями и уксусом. Варить 40-50 мин на медленном огне. На заметку: заправка для борща на зиму может также включать зелень и пряные травы, сельдерей и капусту, добавление которых не влияет на процесс приготовления «закрутки». Желаемые ингредиенты просто добавляются ко всем компонентам в начале варки и доводятся до готовности по общему рецепту.

    Источник: https://www.ok.ru/zavodizgot/topic/66672239490510
    4 комментариев