Блюда из птицы в аэрогриле

    Рецепт закуски хреновина на зиму рецепты

    Автор: unganer

    Всем любителям острых ощущений посвящается

    Хреновина - эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей хреновины. Приготовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

    Но для начала несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками слизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните! А хреновину готовьте по мере надобности. Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделать.

    Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Измельчать хрен лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.

    А теперь – рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

    Хренодёрная закуска

    4 крупных корня хрена,
    5 кг помидоров,
    1 крупная головка чеснока,
    1 ст.л. соли.

    Хреновина

    3 кг помидоров,
    1 кг хрена,
    1 кг чеснока,
    соль, сахар по вкусу.

    Хренотень

    1 кг помидоров,
    300 г чеснока,
    300 г хрена,
    1 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    ½ ч.л. 9% уксуса.

    Хренодёр чесночный

    1 кг хрена,
    1 кг чеснока,
    10 ст.л. соли,
    20 ст.л. сахара.

    Вятский хренодёр

    1 кг помидоров,
    1 крупный корень хрена,
    100 г чеснока,
    сахар, соль.

    Хреновина со сливами

    1 кг помидоров,
    100 г хрена,
    100 г слив,
    1 головка чеснока,
    соль, сахар по вкусу.

    Хрен «Столовый»

    Ингредиенты:
    1,5 кг корня хрена,
    1 ст.л. соли,
    3ст.л. сахара
    1 лимон.

    Приготовление:
    Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

    Чертополох

    Ингредиенты:
    1 кг острого перца,
    1 кг чеснока,
    1 кг помидоров,
    1 стакан яблочного уксуса,
    1 крупный корень хрена,
    соль.

    Приготовление:
    Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

    Хреновая закуска с морковью

    2 кг помидоров,
    100 г корня хрена,
    100 г чеснока,
    600 г моркови,
    1 стручок горького перца,
    8-10 капель 70% уксуса,
    соль по вкусу.

    Горлодёр со сладким перцем
    3 кг помидоров,
    1 кг сладкого перца,
    2-3 горького перца,
    1 стакан чеснока,
    соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

    Аджика без варки

    10 стручков сладкого перца,
    20 стручков горького перца,
    4 корня хpена,
    2 пучка петpушки,
    2 пучка укpопа,
    200 г чеснока,
    2 кг помидоpов,
    4 ст.л. сахаpа,
    4 ст.л. соли,
    1 ст. уксуса.

    Столовый хрен со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

    Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

    Хреновинка на скорую руку

    Ингредиенты:
    1 кг помидоров,
    300 г корня хрена,
    200-300 г чеснока,
    соль, чёрный молотый перец по вкусу,
    сметана 35% жирности.

    Приготовление:
    Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

    Хрен маринованный

    Ингредиенты:
    1 кг корня хрена,
    200 мл 3% уксуса,
    15 г соли.

    Приготовление:
    Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

    Аджика «Огонёк»

    Ингредиенты:
    2,5 кг помидоров,
    500 г сладкого перца,
    500 г кисло-сладких яблок,
    500 г моркови,
    120 г чеснока,
    75-100 г острого перца,
    50 г зелени петрушки,
    50 г зелени укропа,
    250 г растительного масла,
    2 ст.л. 9% уксуса,
    соль,
    чёрный молотый перец.

    Приготовление:
    Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Хренодёр варёный

    Ингредиенты:
    3 кг помидоров,
    100 г чеснока,
    200 г корня хрена,
    400 г сладкого перца,
    2 ст.л. сахара,
    3 ст.л. соли,
    чёрный молотый перец по вкусу.

    Приготовление:
    Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Хрен маринованный со свёклой

    Ингредиенты:
    1 кг корня хрена,
    1 кг свёклы.
    Маринад:
    4 стакана воды,
    2 стакана 3% уксуса,
    40 г соли,
    40 г сахара.

    Приготовление:
    Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

    Как видите, вариантов не так-то много. Да и что такого можно придумать, готовя убойный острый хренодёр или аджику? Жгучая хреновина зимой поможет вам обойти все простуды стороной. Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина

    Версия для печати

    Источник: https://kedem.ru/zagotovki/hrenovina/
    1 комментариев