Кисель

    Чебуреки блюдо какой кухни

    Автор: widthpasbellglen

    Знакомая каждому закуска – чебурек – на самом деле блюдо нехитрое. Хрустящее пузырчатое тесто снаружи и горячая, сочная мясная начинка, что может быть проще и вкуснее? Даже удивительно, что люди догадались об этом не сразу, как только открыли огонь. Но всё-таки оказывается, что блюдо это довольно-таки древнее, уходящее своими корнями в запутанную, сложную историю Средней Азии.

    Изобретателями чебурека считаются узбеки, однако в их первоначальном рецепте вовсе не было мяса, а только овощи. Да и тесто было немного другим: мука, соль и вода, которое не становилось хрустящей корочкой при жарке, а тянулось, как резина. Современное тесто для чебуреков готовится на молоке или сметане, и в Узбекистане в том числе. Первенство узбеков оспаривают татары. Их сильный аргумент – это традиционная мясная начинка. Но в татарской кухне чебуреки не сильно популярны, а первыми на ум приходят беляши.

    «Чебурек» - не просто смешное слово, а «сырой пирог» в переводе с крымско-татарского. Конечно, те, кто дали чебуреку это имя, имели в виду, что этот пирог жарят, а не пекут как обычно, а вовсе не то, что тесто надо есть сырым.

    Традиционный чебурек на самом деле напоминает пирог по своим размерам: огромный, круглый и горячий сочный пирог был неотъемлемой составляющей пиров, празднеств и семейных ужинов.

    Тот чебурек, который мы знаем сейчас – его мини-версия, приспособленная для перекуса на ходу. Огромную популярность эта версия чебурека получила во времена СССР, а конкретно ¬ в то время, когда был издан указ, разрешавший крымским татарам свободно селиться на всей территории СССР. Они-то и привезли с собой своё любимое лакомство. С этого момента чебуреки стали любимым лакомством всей необъятной страны. Они органично вписались в тогдашний «стритфуд»: на прилавках рядом с пирожками и в отдельных киосках (если вы думаете, что стритфуд – явление сугубо современное, то вы ошибаетесь: история эта берёт начало ещё от коробейников, бойко торговавших пирожками на ярмарках).
    За рубежом чебуреки до сих пор неизвестны: основная загвоздка в том, что есть чебуреки ну уж очень неудобно, и есть большой риск испачкать соком руки, одежду, лицо и прохожих. На самом деле, правильно есть чебурек – большое искусство, и этот злополучный, казалось бы, сок – чуть ли не самое ценное и вкусное в чебуреке. Эксперты советуют держать чебурек вертикально, так, чтобы сок оставался внутри, и с каждым укусом отпивать немного.

    Конечно, вряд ли стритфуд можно отнести к полезным для здоровья продуктам, однако ни питательности, ни вкусовых качеств она от этого не теряет.

    Не удивляйтесь, если вдруг встретите чебуреки не с начинкой из мяса и мясных продуктов. Конечно, самые популярные среди начинок – это баранина и говядина. Но также можно найти чебуреки с картофелем, капустой, помидорами, сыром и даже баклажанами, и другие натуральные продукты питания. Главное для овощей в начинке – их сочность.



    Последний тренд в мире чебуреков – мини-версии. Их удобнее есть, и начинок можно попробовать сразу несколько.

    Если вы собираетесь готовить чебуреки самостоятельно, убедитесь, что для жарки вы выбрали хорошее подсолнечное масло.

    Важный момент – правильно «герметизировать» чебурек. Раньше тесто залепляли «рюшечкой» вручную, а теперь есть специальное приспособление, одновременно обрезающее и закрывающее тесто. Вариаций приготовления теста, кстати, множество, и только от вас зависит, какой рецепт вы предпочтёте.

    Теги:

    история чебурека

    Источник: https://www.1000ecofarms.com/ru/magazine/id758-2017-05-11-cheburek-cheloveku-drug-istoriya-populyarnosti-tyu
    4 комментариев

    Лентяйки вкусные. Что тут мудрить, когда так быстренько можно приготовить