Кисель

    Как готовить аджику с помидорами и перцем хреном

    Автор: snoralsui

    Какие только блюда и закуски не готовят из томатов. Это самый популярный овощ, применяемый в кулинарии. Из него делают вкуснейшие соусы, лечо, салаты, заготовки на зиму. А вот аджика из помидор хрена и чеснока — настоящий кулинарный шедевр. Эта остренькая и ароматная заправка придется по душе многим.

    Она отлично сочетается с мясом, птицей, рыбой и любым гарниром. Как приготовить пикантный соус из этих ингредиентов дома? Об этом мы сегодня и расскажем.

    Содержание

    1. Острая аджика из томатов без варки
    2. Аджика с хреном из помидоров на зиму
    3. Вареная аджика с хреном и зеленью
    4. Сырая аджика из помидор и чеснока

    1. Острая аджика из томатов без варки

    Необходимый состав продуктов:

    • мясистые и сладкие томаты — 3 кг;
    • чеснок — 300 г;
    • перец болгарский — 1 кг;
    • перец огонек (чили) — 4 стручка;
    • сахар — 1 столовая ложка с горкой;
    • соль крупная — 2 столовых ложки;
    • уксус из яблок (столовый 9 %) — 5 столовых ложек.

    Приготовление:

    Чтобы такой продукт получился не только вкусным, но и ароматным в него добавляют кориандр, сушеную зелень укропа, черный молотый перец, майоран и шафран. Также можно положить пару листиков лаврушки.

    Промыть помидорки с перцем, удалить плодоножки и освободить перец от семян. Очистить от кожицы чеснок. Пропустить через мясорубку томаты вместе с чесноком. Для удобства томаты можно разрезать на четвертинки. Разрезать перец и тоже пропустить через мясорубку.

    Перемешать молотую массу, посолить, подсластить, добавить специи и влить уксус. Разложить аджику по стерильным банкам и отправить на хранение в холодильную камеру. Уже на следующий день пикантный соус можно подавать к столу.

    2. Аджика с хреном из помидоров на зиму

    Этот простой, но очень вкусный рецепт состоит из следующих ингредиентов:

    • спелые томаты сладких сортов — 5 кг;
    • чеснок — 10 небольших головок;
    • острый перчик — 0,5 кг;
    • корешок хрена — 0,5 кг;
    • соль — 120 г;
    • сахар белый — 220 г;
    • масло подсолнечника без аромата — 250 мл;
    • болгарский перец (можно разных цветов) — 1 кг;
    • уксусная эссенция — 400 мл.

    Приготовление:

    Сначала промываем помидорки, вырезаем плодоножки, режем на части и перемалываем на мясорубке. Ополаскиваем перец, срезаем хвостики и выбираем семена.

    Чистим корень хрена, режем на кусочки и вместе с перцем перемалываем на мясорубке дважды.

    Все компоненты смешиваем в кастрюльке и ставим на слабенький огонь тушиться. Время приготовления соуса с того момента, как он закипит — 1 час.

    За 5 минут до готовности кладем в аджику чесночок, предварительно очищенный и измельченный, и в самом конце — вливаем уксус.

    Вот и все, острая заправка готова. Разливаем ее по чистым баночкам и укупориваем либо закатываем крышками.

    Тизерная сеть

    3. Вареная аджика с хреном и зеленью

    Этот соус отличается пикантностью вкуса, поскольку в его приготовлении используется зелень укропа, петрушки, базилик.

    Необходимый состав продуктов:

    • спелые помидоры — 2,5 кг;
    • сладкие перцы — 1 кг;
    • перец огонек — 4 стручка;
    • чеснок — 3 крупных головки;
    • корень хрена — 300 г;
    • свежий укроп, петрушка и базилик — по небольшому пучку;
    • сахар и соль — по вкусу;
    • масло подсолнечника без запаха — 120 мл;
    • лимонная кислота — ½ чайной ложки.

    Приготовление:

    Овощи перерабатываем по стандартной схеме: моем, удаляем непригодные к пищи части — плодоножки и семена, режем на куски и перемалываем на мясорубке.

    Хрен чистим, перемалываем. Смешиваем овощи с хреном, солим, добавляем сахар и ставим на зажженную конфорку. Как только аджика начнет бурлить, делаем огонь на минимум и варим в течении получаса.

    За несколько минут до окончания приготовления добавляем очищенный и перемолотый чесночок и измельченную зелень. Не забываем также влить масло и уксус.

    Провариваем все вместе еще пять минут, и снимаем с огня. Горячий соус разливаем по баночкам, закатываем и хорошенько укутываем шерстяным одеялом. После остывания выносим в подвал либо ставим в холодильник на хранение.

    4. Сырая аджика из помидор и чеснока

    Для приготовления этого ядреного соуса, который станет отличным дополнением к мясным блюдам, вам потребуется:

    • спелые томаты — 1,5 кг;
    • болгарские перцы — 0,7 кг;
    • жгучий перец — 2 стручка;
    • чеснок — 1 большая головка;
    • соль — 1 столовая ложка.

    Приготовление:

    Поскольку это сырой продукт, готовится он очень быстро — всего лишь за полчаса, и уже на следующий день его можно подавать к столу.

    Промыть помидорки, нарезать кусочками и перемолоть на мясорубке. Очистить чесночок и продавить через пресс. Ополоснуть перцы, срезать хвостики и выпотрошить семена, перемолоть на мясорубке.

    Все ингредиенты переложить в одну посудину, перемешать, посолить, посыпать сахаром, размешать и переложить в стеклянную тару.

    Закрыть готовый продукт крышками и поставить на сутки в холодильник.

    Марианна Павлей

    Источник: http://violet-lady.ru/adzhika-s-pomidorami-xrenom-i-chesnokom-pikantnye-recepty/
    3 комментариев

    Если бы не похожие варианты, которые предлагают в рецептах, то так и не увидела бы твой рецепт. Татьян, очень люблю сочетание этих двух рыб. Красивенно и свежо!