Кисель

    Рецепты чебуреков в домашних условиях с фото пошагово

    Автор: ringlepo

    Чебуреки с мясом

    Кто бывал в Крыму и хоть раз отведал крымские чебуреки, тот вряд ли остался равнодушен к этому блюду. Именно здесь они самые вкусные, сочные с удивительно воздушным нежным тестом.

    В  нашей семье  чебуреки одно из любимых блюд.  В течение нескольких лет я отбирала и пробовала разные рецепты приготовления этого блюда, пытаясь найти наиболее подходящий, по которому они будут похожи на те, которые можно отведать в крымских чебуречных.
    И такой вариант я, по-моему, нашла — делюсь рецептом приготовления вкусных чебуреков с вами.

    Ингредиенты.

    Для теста:

    мука — 4 стакана

    вода — 320 г

    водка — 1 ст. ложка (обязательно)

    яйцо — 1 шт.

    растительное масло — 2 ст. ложки

    соль — 0,5 ч. ложки

     

    Для фарша:

    мясо (говядина + жирная свинина) — 300 г

    репчатый лук — 2 шт.

    вода или молоко — 1 стакан

    соль 1,5 ч. ложки

    перец черный или смесь перцев свежеприготовленная — 0,5 ч. ложка

    зелень петрушки  — 1 пучок

     

    Приготовление.

    Делаем тесто.

    Для теста кипятим воду с солью и растительным маслом

    1. Вскипятить воду с растительным маслом и солью.

    Завариваем в кипятке муку

    2. Завариваем в ней 0,5 стакана муки и быстро размешиваем, чтобы не было комков. Даже если тесто схватывается комками, растирайте их ложкой, они мягкие и обязательно разотрутся. Главное на этом этапе, чтобы получилась заварная основа для теста.

    Добавляем яйцо и водку

    3. Добавляем яйцо и водку,  и вымешиваем, постепенно подсыпая оставшуюся муку. В самом конце замеса теста я несколько раз добавляла на разделочную доску примерно чайную ложку растительного масла и вымешивала в нем тесто. Оно становится более мягким и эластичным.

    Вот такое тесто должно получиться

    4. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам. Оставляем тесто на 1 час постоять.

    5. В течение этого времени перемешиваем тесто еще один раз.

     

    Готовим фарш.

    1. Одну головку репчатого лука перемалываем через мясорубку, другую мелко рубим ножом.

    2. Добавляем к луку часть соли,  перец и перемешиваем, как бы растирая  лук с солью.

    3. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луком и посолить окончательно по вкусу.

    4. Добавить в лук воду или молоко, перемешать.

    5. Нарубить ножом зелень петрушки и тоже добавить в фарш. Вообще-то, в классическом рецепте зелень в фарш не добавляется, но, мне кажется, что вкус чебуреков от этого только улучшается. Конечно, если вы любите петрушку

    Мясной фарш хорошо перемешать с луком, специями и зеленью

    6. Фарш хорошо вымесить.

     

    Отрезать тесто размером с теннисный шарик и раскатать в тонкую лепешку.

    На лепешку положить фарш, примерно 2  ч.ложки

    На тоненько раскатанную лепешку накладываем фарш

     

    Придавить края, выдавив воздух из теста. Обрезать специальным ножом или просто ребром блюдца край чебурека (проследить, чтобы не было щелей).

    Формируем чебуреки

    В глубокую сковороду добавить 1,5-2 стакана растительного масла и раскалить его.

    Жарим чебуреки в большом количестве растительного масла

    Опускать по одному-два чебурека. Жарить с обеих сторон до румяной корочки.

    Чебуреки с мясом

    Чебуреки с мясом жарятся очень быстро, поэтому будет очень кстати, если у вас на этом этапе будет помощник, который возьмет на себя какую-то часть работы: или лепку чебуреков, или их жарку.

    Приятного аппетита!

     

     

     


    НЕ ПРОЗЕВАЙ СВЕЖИЕ РЕЦЕПТЫ! Подпишись на рассылку!

    Источник: http://provereno-li4no.ru/domashnie-chebureki-poshagovyi-recept-s-foto.html
    1 комментариев