Кисель

    Салат капуста помидоры и соленый огурцы

    Автор: waichicab

    Маринование и консервация овощей на зиму – забота каждой хозяйки в летне-осенний период. У самых опытных и умелых ассортимент зимних заготовок, как правило, богатый и разнообразный. Почетное место в погребах и кладовках занимают соленые помидоры, огурцы, овощное ассорти на зиму. Смесь соленых и маринованных овощей считается не просто вкусной закуской, но иногда одним из главных блюд на праздничном застолье.

    Содержание материала

    Овощные ассорти на зиму: рецепт без стерилизации

    Овощное ассорти для хранения можно готовить из смеси овощей, при этом самые простые рецепты этой заготовки предусматривают консервирование без стерилизации.

    Для того, чтоб приготовить самую простую соленую закуску из овощной смеси, следует запастись ингредиентами:

    • 800 грамм капусты;
    • 5 средних огурцов;
    • 8 томатов средней спелости;
    • луковица;
    • одна морковь;
    • 4 дольки чеснока;
    • перец чили по вкусу;
    • 50 грамм соли;
    • 80 грамм сахара;
    • 2 столовые ложки уксуса.

    Пошаговый рецепт приготовления простого ассорти:

    1. Готовят 3-хлитровые емкости для консервирования: моют, стерилизуют.
    2. Капусту нарезают большими кубиками, морковь разрезают на 3-4 части, луковицу разрезают пополам.
    3. В емкости закладывают послойно: капусту, огурцы, лук морковь, перец, помидоры.
    4. Овощи заливают кипятком, оставляют на 20 минут, сливают воду, доводят до кипения и заливают повторно.
    5. В полутора литрах воды растворяют сахар и соль, доводят до кипения, вводят уксус.
    6. Заливают кипящим маринадом овощное ассорти в банках. Закатывают, укутывают для остывания.

    Овощи для такого ассорти рекомендуется брать небольшого размера, утрамбовывают плотно.

    Сборное овощное ассорти на зиму (видео)

    Соленые овощи в виде ассорти на зиму

    Засолка овощей – процесс привычный, кто-то предпочитает соленые помидоры, кому-то по душе огурцы. Многие умелицы стараются в одну емкость засолить несколько видов овощей: зимой каждый член семьи выберет себе то, что ему больше по вкусу.

    Для того, чтоб солить ассорти, готовят набор ингредиентов:

    • огурцы;
    • томаты;
    • болгарский перец;
    • цветная капуста;
    • укроп, хрена, чеснок.

    Для приготовления этой заготовки изначально готовят стерильные емкости и крышки.

    1. Овощи тщательно перебирают, моют: у огурцов срезают хвостики, капусту разбирают на соцветия, перец очищают от семян и нарезают на дольки.
    2. Замачивают ингредиенты на ночь в холодной воде, утром жидкость сливают.
    3. В емкости укладывают лист хрена, укроп, чеснок. Сверху укладывают огурцы, капусту, перец, помидоры, сверху закрывают листом хрена.
    4. Готовят рассол из расчета 60 грамм соли на литр воды, заливают им ассорти в банках.
    5. Стерилизуют соленые овощи в течение четверти часа, после чего закатывают, укутывают для остывания.

    Хранить такую заготовку можно всю зиму в темном месте.

    Пряная закуска

    Ароматным и особенно вкусным получается ассорти из овощей, приготовленное с добавлением специй и набора трав. Эта консервация отличается пряным ароматом, что делает её идеальным дополнением к вечернему застолью.

    Основными составляющими пряной засолки ассорти являются:

    • морковка;
    • патиссоны;
    • мелкие томаты;
    • тыква;
    • огурцы;
    • лук, чеснок;
    • зелень по предпочтению + мелисса;
    • лавровый лист, гвоздика, перец;
    • сахар, соль, уксусная эссенция.

    Приготовление и засолка начинаются с подготовки банок.

    1. Ингредиенты моют, перебирают. Огурцы нарезают фигурным ножом, кабачки режут дольками, сладкий перец разрезают на 4 части, лук режут пополам.
    2. В емкость закладывают на дно зелень, после перекладывают послойно овощи, добавляют чеснок, специи.
    3. Заливают овощи кипятком, дают постоять несколько минут, сливают жидкость.
    4. Добавляют в каждую банку по 3 столовые ложки сахара, 2 ложки соли и столовую ложку уксусной эссенции.
    5. Заливают повторно кипящей водой, закатывают, укутывают до охлаждения.

    После остывания закуску хранят в прохладном месте.

    Ассорти с капустой на зиму в банках

    Овощные миксы давно стали предпочитаемыми закусками. Особенным почтением пользуется ассорти с капустой, закрывают его в банки и сохраняют всю зиму без проблем.

    Для того, чтоб приготовить капустное ассорти следует запастись ингредиентами в равном количестве:

    • капуста;
    • томаты твердые;
    • болгарский перец;
    • морковь;
    • репчатый лук;
    • столовая ложка растительного масла;
    • 20 грамм уксуса;
    • стакан сахара;
    • 3 столовые ложки соли.

    Последовательность приготовления:

    1. Помидоры нарезают дольками, перец соломкой, лук – полукольцами.
    2. Капусту тонко шинкуют, перемешивают с овощами, добавляют сахар, соль.
    3. Морковь натирают на терке, тушат на растительном масле до готовности, добавляю остальные овощи.
    4. Добавляют в ассорти стакан воды и уксусную эссенцию, доводят до кипения, тушат в течение 20 минут.
    5. Перекладывают в стерильные банки, закатывают крышками, переворачивают до остывания.

    Зимой овощное ассорти порадует летним ароматом и неповторимым вкусом.

    Квашеные овощи в бочке

    Полезными и неповторимыми получаются овощи, квашенные в бочке. Издавна именно так и заготавливали их на зиму, потому особенные секреты и рецепты сохранились и сегодня.

    Для такого варианта заготовки можно запастись набором ингредиентов:

    • патиссоны, кабачки;
    • огурцы;
    • сладкий перец;
    • арбузы;
    • цветную капусту;
    • твердые яблоки;
    • сливы;
    • морковь;
    • сельдерей, укроп, петрушка, толченый чеснок, соль.

    Засолку проводят в бочках, предварительно их отмывают и обдают кипятком.

    1. Перебирают овощи и фрукты, отбирают недоброкачественные, тщательно моют.
    2. Бочку натирают толченым чесноком изнутри, укладывают в неё смесь овощей и фруктов.
    3. Укладывают сверху зелень и листья, накрывая смесь полностью.
    4. Готовят рассол из расчета 30 грамм соли на литр воды, заливают рассолом овощи в бочке. Устанавливают на поверхности пресс.

    Хранить такой микс следует в холодном месте. Для аромата можно добавить в каждую бочку пару штук айвы.

    Сладкий перец, засоленный таким способом, идеально подойдет для пикантной закуски. Творог с чесноком и зеленью закладывают внутрь соленой перчины, нарезают колечками и в таком виде подают к столу.

    Салат «На любителя»

    Для того, чтоб за праздничным столом удовлетворить потребности и вкусовые предпочтения все гостей и родственников, хозяйки заготавливают на зиму особенный салат-ассорти в маринаде.

    Для особенного микса изначально готовят ингредиенты:

    • помидоры твердые;
    • огурцы;
    • сладкий перец;
    • лук;
    • соль, сахар, уксус.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Овощи перебирают, отсортировывают подпорченные. Томаты шинкуют кружками или четвертинками, огурцы кольцами, перец шинкуют соломкой, лук нарезают полукольцами.
    2. В подготовленные простерилизованные емкости укладывают послойно огурцы, лук, перец, порезанные томаты.
    3. Готовят маринад из 300 миллилитров воды, в которой растворяют чайную ложку соли, столовую ложку сахара и пару ложек уксуса.
    4. Доводят маринад до кипения, заливают овощи в банках, стерилизуют 20 минут.
    5. Закатывают, укутывают для создания теплового эффекта и длительного охлаждения.

    Хранится такой салат без проблем: он не капризный и не требует прохладного помещения, потому спокойно переживет зиму и в кладовке.

    Овощное ассорти на зиму без стерилизации (видео)

    Овощные миксы издавна считались полезной засолкой, разрешенной и детям, и взрослым. Важно помнить, что тем, кому противопоказаны острые блюда, достаточно будет не добавлять в овощной микс острого перца и уменьшить количество специй.

    Поговорим о секретах...

    Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

    • невозможность передвигаться комфортно и легко;
    • боль во время или после физических упражнений;
    • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
    • воспаление в области суставов, припухлости;
    • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
    • беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах...

    Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

    Читать интервью...

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    загрузка...

    загрузка...

    Картофель плохо растет?

    Нам постоянно пишут письма, в которых садоводы переживают, что из-за холодного лета вырастет плохой урожай картофеля. От нас хотим посоветовать биостимуляторы роста растений, которые помогут увеличить урожай до 50-70%.

    Прочитать обзор ...

    Источник: https://nazimu.net/zasolka/ovoshhnoe-assorti
    1 комментариев