Кисель

    Салат с корейской морковью и рыбой

    Автор: creatantoespan

    Выход корейского салата из рыбы с морковью на 1000 грамм.

    Наименование сырьяБРУТТО, гр.НЕТТО, гр.
    Рыбное филе свежемороженое500500
    Морковь свежая500500
    Соль поваренная пищевая0,300,30
    Глютамат натрия0,300,30
    Сахар0,400,40
    Чеснок0,400,40
    Масло растительное0,300,30
    Уксусная кислота 70%0,400,40
    Перец красный молотый острый0,100,10
    Перец черный молотый0,20,2
    Кориандр молотый0,50,5

    Технология приготовления и порядок оформления салата из рыбы с морковью по-корейски

    Очищенную, промытую морковь шинкуют в виде соломки, рыбное филе (горбуша, кета, голец, нерка, семга, форель) нарезают небольшими кубиками, заливают маринадом (см. Приложение 1). Смесь подсаливают и хорошо перемешивают, одновременно добавляя сахар, глютамат натрия.

    Выдерживают в течение одного часа. Затем добавляют чеснок молотый, перец черный и красный острый, растительное масло и хорошо перемешивают с постепенным добавлением уксуса.

    Срок хранения при температуре 0º- +6º не более 7 суток.

    Органолептические показатели салата из рыбы с морковью по-корейски

    Внешний вид корейского салата из рыбы с морковью

    Все компоненты распределены равномерно. Морковь нарезана соломкой, рыбное филе небольшими кубиками

    Консистенция:

    Морковь и филе рыбы упругие, хрустящие

    Цвет:

    В зависимости от преобладающих овощей и филе рыбы

    Вкус:

    Острый, с привкусом уксусной кислоты и рыбы

    Запах:

    Ароматный запах специй, рыбы

    Физико-химические показатели салата из рыбы с морковью по-корейски

    Содержание поваренной соли:

    % 1,0-1,5

    Массовая доля титруемых кислот в расчете на уксусную кислоту:

    % 0,7-1,0

    Пищевая и энергетическая ценность салата из рыбы с морковью по-корейски, на 100 гр.

    • Белки 18,0 гр.
    • Жиры 6,2 гр.
    • Углеводы 1,1 гр.
    • Энергетическая ценность 129,0 ккал.

    корейский салат с рыбой, корейский салат хе, корейский салат хе из рыбы, морковка по корейски с рыбой, морковь по корейски с рыбой, морковь с рыбой по корейски, рыба с корейской морковью, салат из семги по корейски, салат корейский рыба оптом, салат корейский с рыбой, салат морковь по корейски, салат по корейски с рыбой, салат с рыбой по корейски, салаты корейские с рыбой, салаты с морковью по корейски, хе по корейски, салат хе из рыбы с морковью, салат хе с горбушей и морковью, салат хе с морковью и рыбой, салат из горбуши с корейской морковью, корейские салаты с рыбой и морковью, рыба хе по корейски, рыба с морковью по корейски, корейские салаты из моркови с рыбой, салат из рыбы по корейски, корейский салат рыба с морковью, морковь по корейски с семгой, салат корейский рыба острая, салат морковь по корейски с рыбой, морковь по корейски оптом, закуска из семги по корейски, рыба с морковью по корейски салат, корейская морковь с рыбой, рыба по корейски, корейский салат из моркови и рыбы, салат из морковки по корейски с рыбой, рыба с морковкой по корейски, салат с морковью по корейский с рыбой, хе из рыбы по корейски с морковью, салат из рыбы и корейской моркови,

    Источник: http://www.salat66.ru/korejskie-salaty-v-ekaterinburge/salat-iz-ryby-s-morkovyu-po-korejski.html
    4 комментариев