Кисель

    Торт нежность от елены

    Автор: lechedero88

    Многие думают, что мужчины любят только мясо. На самом деле, они страшные сладкоежки, даже больше некоторых барышень. Вот удивительный торт, который просто обожают все мои знакомые мужчины. Готовить эту воздушную красоту, как ни странно, просто и быстро, а получается огромный десерт — на целый противень.

    Как приготовить

    1. Духовку поставить нагреваться до 180 гр. Разделить яйца на желтки и белки. Разделить сахар пополам.
    2. Приготовить 2 доски для готовых коржей (они должны быть примерно такими же, как противень) и присыпать их мукой. Сливки поставить в морозильник. Желатин замочить в молоке. Орехи в блендере смолоть в муку.
    3. В чаше планетарного миксера взбить 10 белков: в самом начале процесса добавить пол чайной ложки соли, когда хорошо запенится – постепенно всыпать 250 гр сахара, в самом конце, когда белок уже полностью взобьется (зачерпнуть столовой ложкой и перевернуть ее – белок не должен стекать), — крахмал.
    4. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправить в духовку — всего на 7-8 минут.
    5. Тем временем взбить 10 желтков с оставшимся сахаром добела.
    6. Добавить воду, сухари, орехи, муку, смешанную с разрыхлителем и солью.
    7. Вытащить из духовки корж с белками — они должны хорошо подняться, но их, в отличие от безе, не нужно сушить, они останутся мягкими, как суфле. Подрезать корж с боков острым ножом и перевернуть на доску, присыпанную мукой, аккуратно снять пекарскую бумагу.
    8. На тот же противень постелить новую бумагу и вылить на него ореховое тесто Поставить в духовку на 18 минут.
    9. Нагреть разбухший желатин, помешивая и не давая закипеть, до полного растворения. Оставить остывать.
    10. Очень холодные сливки взбить с сахаром и постепенно влить остывший желатин.
    11. Половину стабилизированных взбитых сливок смешать с размороженной вишней.
    12. Вынуть из духовки ореховый корж и перевернуть его на вторую доску.
    13. Собрать торт: ореховый корж промазать сливками с вишней. Накрыть мягкой меренгой, выложить сверху оставшиеся сливки, украсить миндалем.

    Ингредиенты

    Для тортаКоличество 
    яйца10 шт
    сахар500 г
    горячая вода4 ст.л
    грецкие орехи250 г
    разрыхлитель2 ч.л
    соль0,5 ч.л
    мука2 ст.л
    сухари и крахмал
    сливки0,5 ст.л
    сахар для крема2 ст.л
    молоко0,5 стакана
    по желанию пачка замороженной вишни
    лепестки миндаля
    Источник: http://chekalova.ru/tort-nezhnost.htm
    1 комментариев