Кисель

    Торты с кокосовой начинкой

    Автор: titetidown74

    Автор: Юльетта

    Торт Баунти в домашних условиях

    Этот тортик – для любителей шоколада и кокоса.

    Шоколад я люблю, а вот кокосовую стружку не очень, как по мне, она похожа на опилки 🙂 Но в батончике «Баунти» очень даже ничего! Значит, и шоколадно-кокосовый торт будет вкусным!

    Торт Баунти, рецепт с фото которого я предлагаю Вам сегодня, - сборный вариант из двух рецептов. Это «симбиоз» итальянского кокосового бисквита и нашего бисквита с какао. А получился он так. Наша постоянная читательница Инна прислала мне оригинальный рецепт бисквита с кокосом, переведённый ею с итальянского. Конечно, мне захотелось попробовать необычный рецепт! Но оказался он весьма необычным – например, кокосовой стружки нужно было очень много, к тому же из указанного количества ингредиентов не хотело получаться тесто нужной консистенции.

    А ещё мне захотелось добавить в рецепт шоколада. Вот и получился новый тортик. Инна, большое спасибо за идею! Я бы не догадалась добавить в тесто кокосовую стружку, а получилось очень интересно!
    На всякий случай, привожу оба рецепта, вдруг кому-то захочется испечь кокосовый бисквит в оригинале?

    Кокосовый бисквит:

    • 100 г муки;
    • 250 г кокосовой стружки;
    • 4 яйца;
    • 250 г сахара;
    • 50 г сливочного масла;
    • Чуть соли;
    • Пачка разрыхлителя.

    Рецепт: желтки взбить с сахаром до появления пенки; понемногу просеять муку с разрыхлителем, добавить кокосовую стружку, соль и растопленное масло. Белки взбить в пышную пену, добавить ко всем ингредиентам, аккуратно перемешивая снизу вверх, и замесить тесто без комков. Выпекать бисквит в форме, смазанной маслом, при 180С примерно 30 минут.

    А вот что получилось после моего «апгрейда»:

    Ингредиенты для домашнего торта Баунти:

    Для коржа:

    • 4 яйца;
    • 1 стакан сахара;
    • 1 стакан муки;
    • 100 г кокосовой стружки;
    • 1 пакетик разрыхлителя;
    • 4-5 столовых ложек какао-порошка;
    • 50 г сливочного масла;
    • Щепотка соли.

    Для крема:

    • 0,5 стакана сахара;
    • 0,5 стакана воды;
    • 1 столовая ложка муки;
    • 100 г сливочного масла;
    • 50 г кокосовой стружки.

    Для глазури и украшения:

    • Плитка чёрного шоколада;
    • 2-3 столовых ложки молока;
    • Для посыпки – 1-2 столовых ложки кококсовой стружки.

    Торт Баунти пошаговый рецепт:

    Технология приготовления коржа та же, что и в оригинальном рецепте, только с добавлением какао, и стружки меньше, а муки наоборот, больше.

    Аккуратно отделяем желтки от белков и взбиваем с сахаром.

    Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель (у меня был начатый пакетик 18 г, там было примерно грамм 15), соль и кокосовую стружку.

    Если хотите не белый, а шоколадный корж – добавляем какао.

    Слегка перемешиваем, вливаем растопленное масло и ещё перемешиваем.

    Яичные белки взбиваем в пену, добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем.

    Тесто получилось довольно густое, но после добавления белков приобрело консистенцию, как обычно тесто для коржей: немного гуще, чем на оладьи.

    Выкладываем тесто в разъёмную форму, застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом.

    Выпекаем корж при 180-190С примерно полчаса, посматривайте на него и пробуйте палочкой. Когда поднимется, а палочка будет оставаться сухой – готово.

    Добываем корж из формы, снимаем с донышка бумагу (это удобно делать, перевернув корж на крышку от кастрюли), и разрезаем корж на два. Вот каким пушистым он получился!

    Пока корж полностью остынет, готовим крем. Я сделала сливочный заварной с добавлением кокосовой стружки. Полстакана сахара и четверть стакана воды нагреваем на маленьком огне до тех пор, пока растает сахар. Столовую ложку муки размешиваем в другой четверти стакана воды, чтобы не было комков, и вливаем в сахарный сироп. Помешивая, варим до загустения. Затем ждём, пока остынет до температуры парного молока, добавляем размягчённое масло, кокосовую стружку (пару ложек оставляем для посыпки), и взбиваем крем миксером 1-2 минуты. Ставим крем на 5-10 минут в холодильник.

    Затем промазываем коржи. Предварительно можно их пропитать, чтобы тортик получился более влажный. Для пропитки подойдёт сироп из варенья, разбавленного водой, чай, коньяк.

    Накрываем нижний корж с кремом верхним коржом, а верхний поливаем шоколадом, растопленным с молоком на водяной бане.

    Посыпаем торт кокосовой стружкой.

    Вот такой получился тортик Баунти – как и полагается, шоколадный снаружи, белый внутри, и полный кокосовой стружки. 🙂

    Рецепт на любителя, надеюсь, Вам тоже понравится!

    А вот такой тортик в разрезе.

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1

    (37 голосов, в среднем: 4 из 5)

    Метки записи:   бисквитное тесто, шоколад

    Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/domashnie-torty/tort-baunti-recept-s-foto.html
    2 комментариев