Рецепты на 8 Марта

    Рецепт пирога кефир и ягоды

    Автор: mindbumi

    Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Выпечка сладкая

    Фруктово-ягодный пирог на кефире

    Выбрать страницу:

    На страницу 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11  След.

    СообщениеАвтор

    Фруктово-ягодный пирог на кефире

    21 Авг 2012 17:01


    Хочу поделиться необыкновенно воздушным, нежным пирогом с ягодами и фруктами.

    За основу взят рецепт Омелы с сайта Хлебопечка.ру, но попробовав его испечь несколько раз, я внесла изменения под себя - т.к.устраивал вкус, но не нравился очень плотный густой тяжелый бисквит, хотелось чего-то более воздушного и нежного - и результат меня оочень порадовал, чем и хочу с вами поделиться.
    Пеку его уже все лето - и моей семье он до сих пор не надоел - т.к. всегда с разными начинками. А для хозяйки этот пирог просто палочка-выручалочка - потому что на подготовку уходит всего минут 10-15, остальное делает духовка. Плюс очень радует экономичность по сливочному маслу - в большинстве рецептов это 100г, а еще чаще и все 200-230 гр.сливочного масла - тут же всего 70гр.


    нам надо:

    Яйца 3 шт.
    Сахар 200 г
    Масло сливочное комнатной температуры (или маргарин для выпечки Хозяюшка) 70 г
    Кефир (можно и даже лучше старый, у меня всегда 3.2% ) - 180-200 г (уже попробовали заменить кефир кислым молоком, питьевым йогуртом, и даже сывороткой от творога - получается всегда отлично!)
    Мука пшеничная 250-270 г
    Разрыхлитель 2-2.5 ч.л.

    Фрукты-ягоды для начинки, и чуть сахара для посыпки.


    Пошаговых фото не делала - быстрее тесто делается, чем фотик включается.

    (Добавлено 22.08.12) Сегодня все-таки сделала пару фоток процесса:



    Взбиваем добела яйца с сахаром, добавляем масло и кефир, продолжаем взбивать, добавляем разрыхлитель и муку, взбиваем до однородной консистенции, тесто должно получиться тягучее и быть как густая сметана, литься лентой



    Выливаем тесто в форму - у меня силиконовая, я ее немножко кисточкой смазываю маслом (хотя и не обязательно).
    Сверху на тесто укладываем плотным слоем фрукты и ягоды - любые, какие у вас есть в наличии. Главное порезать их тонкими пластинками, чтобы они были легкие и не мешали тесту своей тяжестью подниматься.

    Я пекла и с вишней, и с абрикосами, со сливами, со смородиной, с персиками, с нектаринами - сюда можно использовать абсолютно любые фрукты-ягоды - всегда будет очень вкусно - и разнообразно, вкус пирога не надоест.


    Вчера я испекла необыкновенно вкусный пирог с ассорти фруктов.
    Это была утилизация остатков - 2/3 подвявшего яблока - остальная треть была сгрызена сыночком ))) + один подвявший нектарин + один подвявший абрикос + половинка лимона + горсть мороженой клюквы. Получилось непередаваемо вкусно! Откусываешь кусок - а на языке смешиваются вкусы сладких фруктов и кислинка лимончика и клюквы! Мммм! Теперь думаю всегда буду к сладким фруктам подкладывать что-нибудь кисленькое!

    Сначала я на тесто выложила плотным слоем тонко порезанные фрукты(лимончик резала тонюсенькими четвертинками прямо с кожурой), чуть вдавила их ладонью в тесто, а потом на этот "ковер" высыпала остатки мороженой клюквы - я ее даже не размораживала предварительно и не обваливала в муке. Посыпала сверху 2-3 чайными ложками сахара - можно и не посыпать, но с сахарком фрукты получаются как-бы подвяленные, карамельные.

    Ставим в духовку на 170-180 градусов на 1ч - 1ч.10мин - время зависит от духовки - у меня электродуховка с тенами сверху и снизу. Готовность проверяем деревянной палочкой.

    Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

    Приятного аппетита!

    Дополнения от 26.08.12:

    Девочки, сегодня попробовала испечь этот пирог на маргарине вместо сливочного масла. Маргарин брала специальный для выпечки "Хозяюшка" - со сливочным маслом.
    И температуру духовки выставила поменьше - т.к. иногда у меня верх запекался быстрее чем середина пирога.
    Сегодня пекла при температуре 160-165 градусов 1.5 часа - пирог получился изумительный! Воздушный, хорошо пропеченный и очень вкусный!
    Из фруктов сегодня было сочетание сладких яблок и замороженной клюквы, посыпанных сахаром - мне не поверили что это клюква - еще и поспорили со мной что это была смородина Сочетание очень удачное!

    Дополнения от 19.09.12

    Сегодня пекла снова пирожок. Выложила сверху нектарины и яблоки, полила их соком половины лимона и присыпала сахаром.

    В тесто пошли остатки недопитой сыном Агушки - кефира около 100гр, и питьевого натурального йогурта - около 90 гр. Пирожок отлично пропекся! Так что думаю можно пробовать с разной кисломолочкой печь.


    24.10.2012г

    Девочки, пекла вчера пирожок - заменила кефир сывороткой, оставшейся от творожка. Получилось просто супер!!! Бисквит вышел отличный, и пирог в целом очень вкусный! Так что смело можно заменять кефир на сыворотку.

    В этот раз были яблочки антоновка, посыпала их корицей и сахаром.

    OksanaD

    Оксана


    44 года
    Подмосковье


     

    21 Авг 2012 17:59


    vesnyashka

    Анна


    35 лет


     

    21 Авг 2012 18:17


    куличек

    татьяна


    44 года
    УКРАИНА


     

    21 Авг 2012 20:38


    куличек писал(а):
    http://forum.say7.info/topic49599.html

    Таюша, как по мне, так этот рецепт кардинально отличается от Ксюшеного. А то, что похожие рецепты, так в таком огромном количестве собранных рецептов у нас на сайте, то можно и пропустить похожие рецепты

    vesnyashka

    Анна


    35 лет


     

    21 Авг 2012 21:13


    Вика-85

    Виктория



    Санкт-Петербург


     

    21 Авг 2012 22:01


    vesnyashka писал(а):
    Спасибо, роднуля

    Пожалуйста, дорогая моя!!!
    И спасибо за поддержку!

    куличек писал(а):
    Похожие

    вот именно что похожие, но не точь-в-точь - в первом ингридиенты в других пропорциях и сода, а не разрыхлитель (не люблю соду с кефиром в пирогах - привкус не очень от нее и тесто серое)
    а вот второй рецепт совсем мало похож - там масла почти в 4 раза больше, и сметана, а у меня кефир. Это ключевые компоненты. А то что мука яйца и сахар - так они во всех рецептах всегда есть

    Мой рецепт тем и ценен для меня (надеюсь и для вас станет) что его можно часто печь, без особого ущерба для кошелька - я пеку в среднем 1-2 раза в неделю, готовой выпечки и печенья уже давно не покупаю, поэтому мне к утреннему кофе и мужу на работу у меня почти всегда есть вкусный домашний пирожок без особых расходов. А по второму рецепту печь 2 раза в неделю из 1.5 пачки масла - извините, я не могу себе позволить...

    Я еще поначалу другой пробовала - но тоже отказалась его дальше печь - там вообще 5 яиц и 200гр масла - каждую неделю не напечешься. Хотя не буду спорить - все пироги несомненно вкусны, и я для себя выбрала более экономичный вариант, и во вкусе даже выиграла.

    куличек в любом случае, спасибо за внимание к рецепту! Надеюсь что вы попробуете испечь, и придете к нам с впечатлениями

    Вика-85 писал(а):
    Вкуснятина!!! Сразу так пирожка захотелось... Спасибо

    Викуль, пеки на здоровье! И жду с отчетиком и впечатлениями!


    vesnyashka писал(а):
    Оксаночка, я уже распечатала себе рецепт

    ух ты, здОрово! приятно внимание к моему рецепту

    vesnyashka писал(а):
    я езжу к своему молодому человеку, вот его и балую

    ой классно! икренне желаю вам счастья!!! Вот и побалуй его пирожком, ты его кстати можешь и накануне дома испечь - он на следующий день абсолютно не теряет в нежности и вкусе!
    И плюс времени реально очень мало отнимает. Можно ж не фрукты резать, а пару горстей ягод кинуть.

    OksanaD

    Оксана


    44 года
    Подмосковье


     

    22 Авг 2012 0:14


    Елена797

    Елена



    Москва


     

    22 Авг 2012 1:03


    OksanaD

    Оксана


    44 года
    Подмосковье


     

    22 Авг 2012 1:36


    куличек писал(а):
    Похожие

    нда...
    Новому рецепту вкусного пирога я всегда рада!
    Оксана, спасибо Вам огромное. В закладки

    Terry


     

    22 Авг 2012 2:25


    OksanaD

    Оксана


    44 года
    Подмосковье


     

    22 Авг 2012 13:54


    OksanaD писал(а):
    Со мной на ты

    Договорились

    Terry


     

    22 Авг 2012 19:14


    Maria_Hamburg

    Maria



    Германия, Гамбург


     

    23 Авг 2012 1:11


    Maria_Hamburg
    Мария, как мне приятно, что мой рецепт уехал в Германию!!! (хотя бы рецепт пусть там побывает )
    Пеки на здоровье, приятного чаепития! (я еще с молочком на ночь люблю слопать кусок )

    Можно конечно и с одним фруктом или только с ягодами каким-нибудь печь, но когда ассорти - особенно вкусно!

    Испекла только что с яблоками, и сверху насыпала из морозилки прошлогоднюю смородину и черноплодную рябину по горсти - ягодки разморозились, запеклись, и смочили яблочки своим ярко-красным соком - красота!


    Это привет моей мамочке - она печет всегда вкусненный дрожжевой пирог, и именно с яблоками и черной смородиной - я его обожаю!!! Но с дрожжевым тестом я не дружу....


    26.08.12:
    Девочки, сегодня попробовала испечь этот пирог на маргарине вместо сливочного масла. Маргарин брала специальный для выпечки "Хозяюшка" - со сливочным маслом.
    И температуру духовки выставила поменьше - т.к. иногда у меня верх запекался быстрее чем середина пирога.
    Сегодня пекла при температуре 160-165 градусов 1.5 часа - пирог получился изумительный! Воздушный, хорошо пропеченный и очень вкусный!
    Из фруктов сегодня было сочетание сладких яблок и замороженной клюквы, посыпанных сахаром - мне не поверили что это клюква - еще и поспорили со мной что это была смородина Сочетание очень удачное!
    Внесла дополнения в основной рецепт

    OksanaD

    Оксана


    44 года
    Подмосковье


     

    02 Сен 2012 14:28


    tvkrikun

    Танюшка


    37 лет
    Украина


     

    02 Сен 2012 18:58


    OksanaD

    Оксана


    44 года
    Подмосковье


     

    04 Сен 2012 9:07


    Anilag58

    Галина


    59 лет
    Батайск


     

    04 Сен 2012 10:50


    OksanaD писал(а):
    Я пекла и с вишней, и с абрикосами, со сливами, со смородиной, с персиками, с нектаринами - сюда можно использовать абсолютно любые фрукты-ягоды - всегда будет очень вкусно - и разнообразно, вкус пирога не надоест.
    ...я внесла изменения под себя - т.к.устраивал вкус, но не нравился очень плотный густой тяжелый бисквит, хотелось чего-то более воздушного и нежного

    Оксаночка Я так люблю такие пироги... кстати, тоже не люблю бисквитное тесто ...
    Спасибо ... забрала в закладки... обязательно попробую...

    t a s m i

    Татьяна



    Подмосковье, г. Сергив Посад


     

    04 Сен 2012 21:18


    Anilag58 писал(а):
    отсутствие масла особо не сказалось на вкусе. так что всем девочкам - у меня вышел ещё более бюджетный вариант вкусняшки.

    Это тебе


    Галиночка, очень рада что пирог понравился!!!!
    Я тоже пекла без масла - по другому рецепту, но видимо от кефира или еще от чего-то зависит - пирог не всегда пропекался хорошо, иногда тесто оставалось местами клёклое, сырое, а иногда отлично пропекалось все. Поэтому я, попробовав несколько разных рецептов, остановилась все же на этом, тем более что с маргарином он получился еще бюджетнее - ведь пачка Хозяюшки стоит 13руб, а там надо всего 70гр

    Anilag58 писал(а):
    Но пирог был каждый день

    Наш человек!!!

    Татьяна Смирнова писал(а):
    обязательно попробую...


    Татьяна, спасибо за теплые слова! Жду с отчетиком и впечатлениями!

    OksanaD

    Оксана


    44 года
    Подмосковье


     

    15 Сен 2012 17:55


    Оксаночка, огромное тебе спасибо за рецептик, пекла уже два раза с разными фруктами, все получается просто супер
    Твой пирожок доехал до Италии Можно смело отмечать на карте мира его путь

    itelina

    Elina


    52 года
    Italia


     

    16 Сен 2012 0:54


    OksanaD

    Оксана


    44 года
    Подмосковье


     

    16 Сен 2012 8:02


    Милашка)

    Милена



    Сибирь


     

    16 Сен 2012 21:37


    Миленочка, на здоровье! Спасибо за теплые слова! Приходи с отчетиком!

    OksanaD

    Оксана


    44 года
    Подмосковье


     

    22 Сен 2012 0:53


    Terry


     

    22 Сен 2012 16:10


    Сладенький

    Анна


    52 года
    г. Курск


     

    22 Сен 2012 18:36


    Terry писал(а):
    Оксана, я к тебе с отчетом

    Пирог получился ооочень вкусный, правда, в процесе готовки я не увидела, как моя электрическая плита выключилась на пару минут Наверное, поэтому пирог не очень поднялся, но на вкусовые качества это не повлияло

    Вообщем, рецепт беру на заметку

    Большое спасибо!

    Вера-Мария! Пирожок красивенный! Забираю кусочек! Обожаю вот такие вкрапления ягодок и ягодного сока
    Чтобы пирог хорошо поднялся - главное тут яйца хорошо взбить, а не просто перемешать. И еще у тебя наверное форма бОльшего диаметра - моя 24см - поэтому видимо повыше. Главное что пирожок у тебя пропекся хорошо, и что тебе понравилось!
    Спасибо за такой красивый и вкусный отчетик!
    Сладенький писал(а):
    Ищу рецептики как сладких, так и не сладких вкусностей.

    Анна, спасибо, что заглянули в гости! Надеюсь, пирожок Вам понравится!
    Жду с отчетиком. Вдойне интересен именно Ваш отчет - т.к. из кислого молока я еще не пробовала печь - как раз тоже есть подкисшее молоко, ждущее применения
    ps и со мной можно на ты

    OksanaD

    Оксана


    44 года
    Подмосковье


    Фруктово-ягодный пирог на кефире

    Страница 1 из 11

    Выбрать страницу:

    На страницу 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11  След.

    Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Выпечка сладкая


    Часовой пояс: GMT + 6

    Отслеживаемые темы

    Наверх

    Источник: http://forum.say7.info/topic58473.html
    3 комментариев

    Я рада, что вам нравится, время приготовление на пароварррке 15 минут