Рецепты на 8 Марта

    Шашлык с лимоном маринад рецепт

    Автор: rolnameten

    Шашлык из свинины с лимоном

    Светлана Короленко на конкурс прислала рецепт шашлыка, маринованного в лимонном соке с травами. Как мне кажется, прелесть предложенного рецепта заключается в том числе и за счет времени маринования мяса, которое здорово сокращает лимон. Итак, слово автору:

    Почему-то, бытует мнение, что приготовлением шашлыка от и до должны заниматься исключительно мужчины, мол, не женское это дело. Действительно, во всех знакомых мне семьях ни одна женщина ни разу ни при каких обстоятельствах к приготовлению шашлыка допущена не была. И только у нас в семье все происходит с точностью до наоборот.

    Я обожаю шашлык и обожаю его готовить. Конечно же, здесь существует два главных момента: 1- мясо; 2 — маринад. За мясом нужно встать рано утром и пойти на рынок. Выбрать самое свежее, самое красивое, оно же будет самым вкусным. Я беру свиную шею не слишком жирную, но и не постную из расчета 400 граммов свежего мяса на 1 человека (это минимум).

    Какие маринады я только не перепробовала: и классический с уксусом, и красное вино, и майонез, и минералка, и соевый соус, и гранатовый сок, но на ваш суд я хочу представить шашлык, маринованный в лимонном соке с травами.


    Ингредиенты:

    1. Свинина (шея) — 2 кг.
    2. Лук репчатый — 4 шт.
    3. Лимон — 1-2 шт.
    4. Зелень (укроп, петрушка, кинза) — большой пучок
    5. Специи для шашлыка, соль, перец

    Приготовление:

    1. Выбрать и купить «правильное» мясо ;)
    2. Мясо вымыть, разделать, очистить от всех прожилок, пленочек и прочих ненужностей, чтобы потом на природе не выковыривать это все из зубов ;) Нарезать одинаковыми кусочками, я люблю хорошо прожаренное, но не сухое мясо, которое приготовится быстро, поэтому режу не крупно, но и не слишком мелко.
    3. Луковицы очистить и нарезать толстыми кольцами.
    4. Зелень промыть, нарезать.
    5. В ёмкость, в которой будет мариноваться мясо, выложить мясо, высыпать специи для шашлыка, выдавить сок 1-2 лимонов, цедру можно тоже натереть, добавить порубленную зелень. Посолить чуть-чуть, а лучше и вовсе посолить перед жаркой. Все хорошенько перемешать руками, чтобы мясо впитало маринад.
    6. Кольца лука аккуратно выложить слоями между кусочками мяса, чтоб они не распались, но отдали свой вкус и пропитались маринадом также. Оставить мариноваться, я оставляю на ночь, но через 2 часа в этом маринаде мясо уже можно жарить. Маринуется оно быстро, вы увидите это сами по цвету мяса.
    7. Пожарить шашлык на раскаленных углях на природе с хорошим настроением и в хорошей компании!

    Приятного аппетита!

    Добавить в свою "Кулинарную книгу"


    Шашлык из свинины с лимоном
    Оцените рецепт
    Источник: http://zefira.net/shashlyk-iz-svininy-s-limonom/
    2 комментариев