Рецепты на 8 Марта

    Соленья из овощей на зиму рецепт и фото

    Автор: prochensed

    Соленья - рецепты












    Самая простая и вкусная квашеная капуста  

    • Капуста белокочанная
    • Морковь
    • Вода
    • Соль
    • Сахар
    Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

    Категория: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей

    Назначения: Для детей
    На обед
    На праздничный стол
    На ужин
    Неожиданные гости
    Специальное питание

     


    Кимчи  

    • Капуста пекинская
    • Перец чили
    • Перец красный жгучий
    • Чеснок
    • Имбирь
    • Кориандр
    • Соль
    • Масло растительное
    Кимчи (острая корейская капуста) Существует более 100 разновидностей кимчи, которые отличаются не только ингредиентами, регионом приготовления, но и временем засолки, а также, технологией приготовления. Для приготовления кимчи используют не только чеснок и красный перец, но и другие продукты: от самых распространенных до экзотических. Например, некоторые корейские кулинары добавляют в кимчи имбирь, семена кунжута, морковь, кедровые орешки, груши, каштаны, морские водоросли и даже соленые маленькие креветки и устрицы. Я готовила кимчи несколько раз по разным рецептам, но именно этот рецепт для меня оказался самым вкусным и простым. Рецепт взят из книги Ильи Лазерсона "Капуста на столе не пусто". Кстати, на днях мы ходили в гости, и я прихватила с собой эту капустку, скажу Вам честно - мировая закуска!)))

    Категория: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей

    Назначения: На обед: На закуску
    На праздничный стол
    На природу
    На ужин: На закуску


    Кухня: Корейская
     








    Квашеные помидоры за 3 дня  

    • Помидор
    • Сельдерей черешковый
    • Чеснок
    • Укроп
    • Соль
    Сейчас идет пост, поэтому рецепт достаточно актуален. Причем, такие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона. Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Я, по крайней мере, никогда не пробовала его в закрутке. Индия – страна вечных помидоров, поэтому у меня нет необходимости делать заготовки. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем, как сами помидоры, так и рассол.

    Категория: Заготовки -> Соленья -> Помидоры соленые

    Назначения: На обед: На закуску
    На праздничный стол
    На ужин: На закуску
    Специальное питание: Вегетарианское питание / Постное питание

     


    Огурчики "Другая жизнь"  

    • Огурец
    • Сода
    • Соль
    • Укроп
    • Чеснок
    Рецепт как из маринованных огурцов сделать соленые и избавить их от вкуса уксуса , сделать очень крепкими , хрустящими. Рецепт загружаю по просьбе. Знаю что рецепт может понадобиться небольшому количеству людей Таким как я . Живя во Франции я не везде могу купить соленые огурцы. Только в био-отделах некоторых магазинов(Дорого) или в русских магазинах. Но там они практически всегда несъедобные А вот маринованные есть везде и стоят дешево . Поэтому думаю , что кто нибудь воспользуется этим рецептом. Если да, то буду рада.

    Категория: Заготовки -> Соленья -> Огурцы соленые

    Назначения: На обед: На закуску
    На ужин: На закуску

     


    Дунганская капуста  

    • Капуста белокочанная
    • Морковь
    • Перец красный жгучий
    • Чеснок
    • Вода
    Муж уже давно просил меня сделать острую капусту, а я всe никак не могла подобрать подходящий рецепт. И тут, в личной переписке, со мной поделилась рецептом Сара (nuf_nuf), за что ей огромное спасибо!!! Теперь эта капуста, можно сказать, у нас уже "прописалась"))) Лучшего всего брать маленькие вилкИ капусты. Капуста для засолки режется на 4 части, так она получается более хрусткая, сочная, и дольше хранится. Для подачи, четвертинки можно крупно нарезать и так подавать (отличная закуска), а можно мелко нарезать и заправить кипящим растительным маслом - получается очень вкусный салат!

    Категория: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей

    Назначения: На обед: На закуску
    На ужин: На закуску

     














    Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/category/119/
    5 комментариев