Рецепты на 8 Марта

    Торт мороженое с безе

    Автор: nighvafall
    Миндаль обжарить, измельчить в блендере.
    Охлажденные белки и 1 чайную ложку лимонного сока взбить до устойчивых пиков. Не останавливаясь, добавить какао, 120 грамм сахарной пудры и 1 чайную ложку крахмала.
    Когда масса станет плотной, аккуратно ввести миндальную крошку. Выложить безе в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать 2 часа при 90 С. Затем остудить и мелко поломать.
    Для теста размягченное масло перемешать с 30 граммами сахарной пудры. Влить ароматизатор пищевой "Сливочная Ваниль" Dr. Oetker, добавить желток. Постепенно ввести просеянную муку и замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
    Тесто выложить в форму (у меня форма диаметром 18), аккуратно распределить по дну формы и наколоть вилкой. Выпекать 15 минут при 180 С. Остудить.
    Для соуса в сотейник выложить ягоды малины, сахар, 1 чайную ложку крахмала и ликер. Довести до кипения и варить 2 минуты. Остудить.
    350 мл охлажденных сливок взбить, перемешать с поломанным безе, убрать в холодильник на 30 минут.
    Ровным слоем выложить половину крема с безе на испеченный корж в форму. Затем выложить малиновый соус. Затем оставшийся крем с безе. Поставить в морозильник на 3 часа.
    Маскарпоне взбить с 40 грамм сахарной пудры и 1 столовой ложкой сока лимона. 150 мл сливок взбить и ввести в маскарпоне. Поставить в холодильник на 30 минут.
    Вынуть торт из морозильника. Аккуратно смазать торт кремом с маскарпоне. Украсить ягодами и фруктами. Убрать в морозильник до застывания крема.
    • 1 ст. л.ликер
    • 2 шт.белки яичные
    • 1 ч. л.какао-порошок
    • 40 гминдаль
    • 1 ст. л.сок лимона
    • 500 млсливки 33%
    • 100 гсыр маскарпоне
    Торт лучше делать 2 дня. В первый день надо испечь безе, так как выпечка безе занимает много времени. Белки перед взбиванием надо охладить. Сливки надо брать 33% жирности или выше.
    Вход через социальные сети
    Регистрация через социальные сети
    Источник: http://academy.oetker.ru/recipes/2670/
    3 комментариев

    Юля, молодец!!!!Очень красивые фрукты у тебя получились. Все остальное тоже!